秋天轉季易病？日本營養師教揀兩大時令食材鼻敏感/喉嚨乾/提升免疫力必食

19小時前

進入秋高氣爽的季節，早晚溫差顯著加大，空氣也逐漸變得乾燥，許多人容易出現喉嚨乾癢、咳嗽、鼻過敏或是皮膚乾裂等轉季症狀，甚至讓病毒趁虛而入引發感冒流感！想在秋天打造強健不生病的體質，飲食調理是第一道關鍵防線。日本權威管理營養師團隊（e-mish）特別撰文傳授「秋天時令食材養生心法」，點名兩大秋季當令的「免疫力守護神器」——「蓮藕」與「紅蘿蔔」。這兩款平價食材不僅口感清爽甜美，更蘊含驚人的抗氧化與呼吸道防護營養！即睇營養師親授的挑選與烹調攻略。

秋季免疫神器 1：蓮藕—— 黏液成分護黏膜，加熱不破壞維生素 C

秋天採收的蓮藕正值美味與營養價值的巔峰期。日本營養師指出，蓮藕是少數兼具「呼吸道保護力」與「腸道排毒力」的根莖類超級食材。

【營養師成分與功效拆解】：
1. 黏蛋白保護呼吸道：切開蓮藕時產生的微黏拉絲成分含有「黏蛋白」，能滋潤口腔、鼻腔與喉嚨黏膜，阻止病毒與細菌入侵附著，大幅降低感冒機會。

2. 澱粉包覆的抗熱維生素 C：蓮藕富含與柑橘類媲美的維生素 C，且其維生素 C 被豐富的澱粉質緊密包覆，即便經過高溫煲湯、燉煮或煎炒，維生素 C 依然不易被破壞，能有效抗氧化並活化免疫細胞！

3. 坦寧酸消炎收斂：蓮藕中的單寧酸成分具備優異的消炎與收斂止血功效，有助於舒緩喉嚨腫痛與咳嗽。

【新鮮蓮藕挑選秘訣】：選購時挑選整體飽滿圓潤、重手、無破損黑斑，且切口處未過度氧化變黑的蓮藕最佳。

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秋季免疫神器 2：紅蘿蔔—— 強效 β-胡蘿蔔素轉化維生素 A，鎖住免疫防線

秋天盛產的胡蘿蔔口感特別甘甜多汁，是維持人體第一道免疫防線（皮膚與黏膜健康）不可或缺的靈魂食材。

【營養師成分與功效拆解】：
1. 超高濃度 β-胡蘿蔔素：胡蘿蔔中的 β-胡蘿蔔素（β-Carotene）含量在蔬菜中首屈一指。進入人體後會根據需要轉化為「維生素 A」，能維護呼吸道、消化道與眼睛黏膜的完整性，防止細菌穿透。

2. 水溶性與不溶性膳食纖維平衡：豐富的膳食纖維能作為腸道益生菌的養份，促進腸道蠕動。人體有高達 70% 的免疫細胞集中在腸道，腸道健康自然免疫力倍增！

【營養吸收率翻倍烹調法】：β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，營養師建議烹調時加入少許橄欖油、麻油或與肉類一同炒煮，能讓 β-胡蘿蔔素的吸收率大幅提升近 8 倍！