刺身點解分「赤身」、「白身」？日本節目講解赤身魚白身魚分別 | U Travel

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刺身點解分「赤身」、「白身」？日本節目講解赤身魚白身魚分別

刺身點解分「赤身」、「白身」？

2020.10.30

刺身是港人熱愛的日本料理，吞拿魚、鰹魚、鯛魚、比目魚等都深受歡迎。刺身有分為赤身及白身，到底赤身、白身點解？赤身魚、白身魚有咩分別？日本節目《チコちゃんに叱られる!》便為大家解答，馬上看看原因！

日本節目《チコちゃんに叱られる!》講解刺身中赤身、白身的分別。「赤身」是指紅色肉的魚，例如吞拿魚、鰹魚等。「白身」則指白色肉的魚，例如鯛魚、比目魚等。原來赤身、白身是代表，不同肌肉。

▼按圖詳看原因▼

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刺身點解分「赤身」、「白身」？日本節目講解赤身魚白身魚分別

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為什麼肌肉會有不同顏色呢？

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刺身點解分「赤身」、「白身」？日本節目講解赤身魚白身魚分別

刺身點解分「赤身」、「白身」？日本節目講解赤身魚白身魚分別

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日本對於赤身與白身的定義取決於肌肉內的肌紅蛋白含量，每100克肉內含有10mg以上的肌紅蛋白便視為赤身。節目中曾讓嘉賓試食赤身與白身刺身，但兩者都太美味無太大差異，所以打和！

刺身點解分「赤身」、「白身」？日本節目講解赤身魚白身魚分別

來源：NHK《チコちゃんに叱られる!》

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