日本旅遊攻略
2026.05.09
內地「合成肉」、「注水肉」等食品安全爭議近年備受關注，尤其是部分自稱提供原塊切肉（原切肉），實際上卻供應「合成肉」的餐廳。一名曾任職肉類加工廠的檢測員早前拍攝影片，向大眾分享如何分辨「真假牛肉」的秘訣。
近幾年港人北上消費已成習慣，不少人會光顧內地餐廳。然而，部分黑心餐廳標榜使用「原切肉」，實際上卻以「合成肉」或其他加工肉類替代，以降低成本，引發不少食品安全爭議。內地社交平台一名自稱擁有五年肉類檢測經驗的網紅，專門到內地不同的火鍋、烤肉餐廳實測肉類品質，並分享了三個分辨「合成肉」、「假牛肉」的方法。
▼網紅早前揭餐廳疑用合成用被店員阻止▼
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怎樣分辨真假牛肉？
1. 看牛肉紋理分辨合成肉
所謂的合成肉是指將碎肉、脂肪、筋膜加上食品添加劑混合後，壓製成特定形狀的肉類，部分黑心餐廳會以此代替原肉降低成本。而該網紅就教大家可以先看牛肉紋理，真牛肉的紋理如同樹根一般「亂中有序」，而假牛肉就如打印機一樣非常整齊。
▼真牛肉的肌肉紋理「亂中有序」▼
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2.聞牛肉氣味
除了肉眼觀察亦可以用鼻分辨！他表示真牛肉會有淡淡的「奶香味」，假牛肉會有刺鼻的香精味道，就如劣質的香水。
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3.真牛肉手感有彈性
第三個方法是用手按壓牛肉，真牛肉由於有彈性，按壓後會如皮球回彈，假牛肉則不會回彈至原狀，只會陷進去更有可能滲水。
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來源：抖音@真深朱圓章
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