福岡牛腸鍋有什麼必點的配菜？

牛腸鍋點食最正？福岡牛腸鍋人氣餐廳推介10間！博多天神區附地址交通方式

文: 林惠珊

6小時前

來到日本福岡，牛腸鍋（もつ鍋）是絕對不能錯過的靈魂美食。不論是濃郁的味噌還是清爽的醬油湯頭，配上充滿油脂香氣的牛小腸，簡直是冬日或下酒的神級組合！U Travel小編為你整合10間福岡牛腸鍋餐廳推介，下次去福岡就可以一試這款地道滋味啦！

福岡牛腸鍋人氣餐廳推介10間！

什麼是牛腸鍋？
福岡牛腸鍋推介｜1. 山中 (博多もつ鍋やま中)
福岡牛腸鍋推介｜2. 樂天地 (楽天地)
福岡牛腸鍋推介｜3. 牛腸鍋大山 (おおやま)
福岡牛腸鍋推介｜4. 一藤 (一藤)
福岡牛腸鍋推介｜5. 博多前田屋 (前田屋)
福岡牛腸鍋推介｜6. 越後屋
福岡牛腸鍋推介｜7. もつ幸
福岡牛腸鍋推介｜8. 一慶 (一慶)
福岡牛腸鍋推介｜9. 田しゅう (Tashu)
福岡牛腸鍋推介｜10. 笑樂 (笑楽)
福岡牛腸鍋推介｜點餐技巧
福岡牛腸鍋推介｜注意事項

什麼是牛腸鍋？

牛腸鍋（もつ鍋）起源於二戰後，由當時來自朝鮮的移民工人將牛腸和韭菜煮成一道簡單但美味的料理，隨後在福岡演變成精緻的國民美食。它主要以新鮮的牛小腸為核心，放入大量的高麗菜、韭菜、大蒜片和辣椒乾。這道料理的魅力在於牛腸在煮沸過程中會釋放出甘甜的油脂，與蔬菜的甜味結合後，湯頭會變得極致濃郁且充滿層次。對於當地人來說，這不僅是美味，更是補充元氣、獲取豐富膠原蛋白的「美容鍋」。

福岡牛腸鍋推介｜1. 山中 (博多もつ鍋やま中)

被公認為「福岡最強」的山中，以極其濃郁的味噌湯頭聞名。店內只採用新鮮的國產牛小腸，蔬菜則會依季節選用。店內裝潢大氣且帶有奢華感，同時也提供豐富的日式居酒屋菜品。餐廳內的環境優雅舒適，非常適合正式聚餐。

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訂單僅限兩人或兩人以上，而1人份價錢是2,380yen起~有味噌口味、醬油口味及涮涮鍋風。

亦設有山中套餐，售價為4,980yen。

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地址：福岡市博多區博多站東 2-4-6Hakatabe大樓2樓 (博多店)

營業時間：午餐：11:30AM-2:00PM（1:30PM最後點餐）；晚餐：4:00PM-11:00PM（10:30PM最後點餐）

交通：地鐵「博多站」筑紫口步行約 3 分鐘

官網連結：やま中官網

福岡牛腸鍋推介｜2. 樂天地 (楽天地)

樂天地在福岡有多間分店，這裡的湯頭以醬油為基底，百吃不厭~這裡更有lunch限定menu，以超值價格2178yen享用完整的博多牛腸鍋套餐，換算港紙只是108元，非常抵食！

地址：福岡市中央區天神１丁目１−１ACROS福岡地下2階 (天神本店)

營業時間：11:00～22:00（L.O.21：30）

交通：地鐵「天神站」步行約 5 分鐘

官網連結：楽天地官網

福岡牛腸鍋推介｜3. 牛腸鍋大山 (おおやま)

牛腸鍋大山在日本有多間分店，而在福岡就有12間，在博多車站與百貨內都有分店！其招牌是融合了數種味噌與祕製香料的湯底。即使是獨旅者，大山也有許多分店提供一人專屬座位。

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地址：福岡市中央區天神1丁目11番　ONE FUKUOKA BLDG. 地下1樓 (天神店)

營業時間：11:00~23:00(L.O.22:00、Drink L.O.22:30) Lunch Time 11:00～15:00(15:00L.O.）最終入店 22:00

交通：地鐵「天神站」步行2分

官網連結：おおやま官網

福岡牛腸鍋推介｜4. 一藤 (一藤)

一藤對於食材極其挑剔，堅持使用高品質的國產黑毛和牛。湯頭會加入磨碎的芝麻增強香氣，味道優雅且細膩，分店裝潢也充滿現代日式美學。牛腸鍋每份含稅1,958日圓（2人份起）。店內現在也提供一人份的點單~

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牛雜鍋一藤【今泉總店】

地址：福岡市中央區今泉 1-9-19 Bulala 大樓 6 樓

營業時間：星期日～星期四：17:00～23:00；星期五，星期六，三連休假期中的第二天：17:00～23:30

交通：西鐵「福岡天神站」步行約 5 分鐘

官網連結：一藤官網

福岡牛腸鍋推介｜5. 博多前田屋 (前田屋)

前田屋的特點在於其牛腸的「處理極其乾淨」，完全沒有異味。除了味噌口味，這裡的「醋牛腸」與「生鮮芝麻鯖魚」也是每桌必點的招牌菜。牛腸鍋每份含稅1,958日圓~

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前田屋(總本店)

地址：福岡市博多區博多駅東2-9-20(中比恵公園前)

營業時間：11:00〜14:30（最後點餐時間14:00）17:00〜0:00(食物最後點餐時間23:00、飲品最後點餐時間23:30)

交通：地鐵「博多站」筑紫口步行約 6 分鐘

官網連結：前田屋官網

福岡牛腸鍋推介｜6. 越後屋

博多京都風味「越後屋」，自開業以來30多年來一直深受顧客喜愛。這間店引入了京都風的白味噌口味，並在鍋中加入獨特的「油炸豆腐」，吸滿湯汁後口感絕佳。相比傳統的濃郁口味，越後屋顯得更為清新高雅。牛腸鍋每份含稅1,980日圓（2人份起）。店內現在也提供一人份的點單~

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越後屋博多駅前本店

地址：福岡市博多區中央街 1-1 (JR博多城 10F)

營業時間：福岡市博多區博多站3-11-17

交通：直通 JR「博多站」

官網連結：越後屋官網

福岡牛腸鍋推介｜7. もつ幸

もつ幸與眾不同，它不使用味噌或醬油預煮，而是用水炊方式。鍋面上覆蓋著餃子皮一起煮，最後沾取店內特製的「醋醬油」食用，非常清爽解膩。

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もつ幸

地址：福岡市博多區綱場町 7-14

營業時間：平日 17:30-23:00（最後入場時間 22:00，點餐截止時間 22:30）；週六 17:00-23:00（最後入場時間 22:00，最後點餐時間 22:30）；週日及假日營業時間：17:00-22:30（最後入場時間21:30，最後點餐時間22:00）

交通：地鐵「吳服町站」步行約 2 分鐘

官網連結：もつ幸官網

福岡牛腸鍋推介｜8. 一慶 (一慶)

一慶是「炙燒牛腸」的元祖。先將牛腸經過炭火炙燒再放入鍋中，不僅多了一股迷人的煙燻焦香味，也去除了多餘的油脂，口感更Q彈。

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博多もつ鍋一慶西中州店

地址：福岡縣福岡市中央區西中洲 3-1 Delta West 2 樓

營業時間：一～六16:00～24:00（L.O.23:00）；國定假日16:00～23:00（L.O.22:00)

定休日：星期日

官網連結：一慶官網

福岡牛腸鍋推介｜9. 田しゅう (Tashu)

這間店非常受年輕人歡迎。湯頭濃郁但蔬菜鮮甜感很強，店家服務極佳，非常適合拍照打卡~牛腸鍋每份含稅1,903日圓。

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福岡大名本店

地址：福岡市中央區大名 1-3-6 Flaps 大樓 1 樓

營業時間：一～四17:00～23:00（L.O. 22:30）其他日子：17:00～24:00（L.O. 23:30）

交通：地鐵「天神站」步行約7分鐘

官網連結：田しゅう官網

福岡牛腸鍋推介｜10. 笑樂 (笑楽)

位於博多車站頂樓，是許多遊客下飛機後的第一餐！擁有 40 年歷史的秘製醬油湯底，是認識福岡牛腸鍋最標準的起點。牛腸鍋每份含稅1,790日圓；午餐牛腸鍋set含稅2,580日圓。

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笑楽（博多店）

地址：福岡市博多區博多站中央街 1-1 (JR博多AMU PLAZA 10F)

營業時間：11:00〜15:30（L.O 15:00）；16:30〜23:00（L.O 22:30）

交通：直通 JR「博多站」

官網連結：笑楽官網

福岡牛腸鍋推介｜點餐技巧

牛腸鍋點食最正？

在福岡吃牛腸鍋，通常有一定的順序，跟著這樣點最道地！

選擇湯底 (Soup Base)：

味噌 (Miso)：福岡最主流的選擇，濃郁甘甜，適合重口味。
醬油 (Shoyu)：傳統經典，清爽且能帶出蔬菜原味。
水炊/鹽味 (Shio/Mizutaki)：較為清淡，適合想吃食材原味的遊客。

必點副餐 (Side Dishes)：

醋牛腸 (Sumotsu)：涼拌的牛腸切片，酸爽開胃，是等火鍋煮熟前的最佳配菜。
明太子：福岡名物，單吃或配飯都很棒。

追加配料：

如果腸子吃不夠，可以點「追加もつ (Motsu)」；如果喜歡蔬菜，可以點「追加野菜 (Yasai)」。

最後的靈魂：「收尾」：

強棒麵：福岡吃法！粗麵條吸收了鍋底剩餘的精華湯汁，非常有彈性。

雜炊：點白飯和雞蛋倒入剩下的湯中煮成粥，每一口都是精華。

福岡牛腸鍋推介｜注意事項

人數限制：大多數店家規定牛腸鍋必須點 2 人份以上。若單獨旅行，建議尋找有「一人席」或提供單人套餐的店（如：大山、笑樂、樂天地部分分店）。
強烈建議預約：熱門店（如山中、前田屋）晚餐時段幾乎天天爆滿，建議提前透過官網、Google Maps 或預約平台訂位。
衣服氣味：牛腸鍋的蒜味與油脂味很重。建議避免穿著難清洗的衣物（如皮衣、羊毛大衣）。多數店家會提供大塑膠袋供你套住外套。
低消與小菜費：日本居酒屋型態的餐廳通常會收取一人約 300-500 日圓的「小菜費」，這不是服務費，而是附贈一份小前菜。
煮食耐心：鍋子送上來時韭菜和高麗菜通常堆得很高。請不要急著翻攪！等蔬菜受熱自然塌陷後，再將牛腸翻到蔬菜上方，這樣牛腸才不會因為煮太久而縮水變硬。

圖片來源：各店官網

福岡牛腸鍋推薦的必點配菜有醋牛腸，是涼拌牛腸切片，酸爽開胃；還有福岡名物明太子，單吃或配飯都很棒。

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Hiu Tung Mak

福岡攻略

日本福岡 2月11日 💓酒店：格蘭德博多WBF酒店 2月11至13日住兩日 🌟大概11點落機 🌟落機之後行機場附近嘅outlet 🌟大概5:00左右出發去酒店 🌟晚餐食：7點六花社牛腸鍋地址：4-13-27 Hakataekimae, Grand Heights Hakata 1F, Fukuoka-shi Hakata-ku, Fukuoka 812-0011 🌟行超市 ➡️主要超級市場推薦 LOPIA 博多友都八喜店 (LOPIA Hakata Yodobashi Shop) 地點：位於 Yodobashi Camera 博多店的 4 樓。營業時間： 10:00 AM - 9:00 PM（21:00）。備註：只接受現金付款。 🌟MaxValu Express 博多祇園店 (MaxValu Express Hakata Gion) 地點：靠近櫛田神社前站3號出口，距離博多站步行約 10 分鐘，在一家藥妝店的B1樓層。營業時間： 24 小時營業。 2月12日 💓酒店：格蘭德博多WBF酒店 🌟天神行街 🌟晚餐食：藥院燒肉 👐🏻拜託酒店寄存行李 2月13日（五） 🌟早上8點前到LAWSON（羅森）福岡東方飯店店必須早15分鐘 👐🏻晚上6點回程轉酒店到 2月14日（六）系島之旅早上9點LAWSON（羅森）福岡東方飯店店我要食雪糕

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【銅鑼灣博多鍋🍲！牛腸鍋+和牛😋】

🍲【博多鍋|牛腸鍋 x A4和牛赤身･濃郁九州風味登陸香港!】✨ 今次嚟到銅鑼灣呢間主打九州料理🇯🇵,今次專登嚟試佢哋嘅招牌｢牛腸鍋｣同｢日本A4和牛(赤身)｣ 🥘 牛腸鍋套餐湯底超濃郁!用咗九州傳統配方,滿滿嘅韭菜､椰菜同牛腸一齊燉煮,湯汁越煮越香,牛腸爽口彈牙,一啲都唔膩~ 套餐仲跟咗前菜同蔬菜籃,啱晒一班人share! 🥩 日本A4和牛(赤身) 必點!油脂分布均勻得嚟又唔會太肥,入口即化嘅口感真係冇得頂🔥配搭香甜嘅壽喜燒醬汁~ 食完真係想encore多一客! 整體嚟講,呢度嘅食物質素同環境都好有日本feel,服務亦好細心~ 如果想喺香港試吓正宗九州風味,呢度絕對係一個好選擇!👍 博多鍋水炊雞､牛腸鍋專門店 (銅鑼灣) 銅鑼灣登龍街34號地舖 #博多牛腸鍋A4和牛日本料理香港美食銅鑼灣美食九州風味食好西香港食評和牛赤身美食分享吃貨人生

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福岡水炊雞名店登陸銅鑼灣博多地雞/牛腸鍋/和牛壽喜燒

主打日本福岡正宗鍋物的「博多鍋 HAKATA NABE」近日登陸銅鑼灣登龍街，除了有福岡名產水炊雞和牛腸鍋，更有 6 款涮涮鍋及壽喜燒，一人一鍋形式一個人獨食都沒有問題。水炊雞套餐 ($228)選用博多地雞，肉質彈牙，再配上慢火熬煮八小時以上的乳白雞湯，雞味精華滲入湯底，吃完有種暖胃的感覺。名物牛腸鍋套餐($198) 嚴選九州最高品質牛腸，先煎香再炙酒，最後用和牛腱肉及新鮮蔬菜燉煮，入口甘香，油脂豐潤但不膩口 6 款涮涮鍋及壽喜燒包括北海道米豚套餐($158)、日本 A4 和牛赤身套餐($178)、日本 A4 和牛霜降套餐($203)和日本 A4 和牛肉眼套餐($232)，每款都肉質柔嫩，入口有濃厚肉味。大家更可以自選主食及不同湯底，如牛骨湯、雞清湯、昆布清湯、麵豉湯、韓式辣醬湯、壽喜燒。新張限定優惠，追蹤「HAKATA NABE」官方帳號，拍攝食物相片上傳至 Instagram / 小紅書，並標籤「HAKATA NABE」官方帳號，就送60g北海道米豚腩肉（一份）或手工清酒 50ml（一杯）或可爾必思梳打（一杯）博多鍋 HAKATA NABE 地址：銅鑼灣登龍街 34 號地舖營業時間：12:00 - 22:00 聯絡電話：6424 9349

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