日本旅遊攻略
東京美食｜東京拉麵｜來到東京，當然要吃一碗熱呼呼的拉麵！東京有不少人氣拉麵店，有餐廳每天更只賣60碗拉麵，在餐廳營業前常常出現排隊人龍。《U Travel》編輯為大家整合多間東京必食拉麵店，有米芝蓮拉麵，及Tabelog拉麵排名榜首，讓你品嚐到東京不同風味的拉麵。而人氣角色Chiikawa的官方拉麵店亦大受歡迎，Chiikawa的粉絲萬勿錯過！
東京拉麵
東京拉麵｜1. らぁ麺や 嶋
らぁ麺や 嶋在2020年開業，是tabelog全日本評分排名第二名、全東京排名第一的拉麵店。餐廳主要供應三款拉麵，包括醬油拉麵、鹽拉麵及白醬油拉麵，附上煮豚、炭火燒豚、海老雲吞、肉雲吞、味付玉子等，值得注意是他們的豚肉跟其他拉麵店的煮法不同唷！很多人也會在餐廳營業前來排隊，有網民更表示早上7時到達餐廳時，門外已經有十幾人在排隊！原因是餐廳只有6個座位，每日只賣60碗拉麵，很多人也會在餐廳營業時填寫自己的名字，並在入座時間回來。
餐廳現在開放預約，大家可以在前往餐廳的前一日早上8時（日本時間），在table check預約座位，不過位置很快就被預約完了，未能成功的話就謹記早一點來排隊了！
地址：東京都渋谷区本町3-41-12
營業時間：08:45 - 14:00（星期六、日、假日休息）
東京拉麵｜2. 金色不如帰 Soba House
金色不如帰是米芝蓮必比登推介的拉麵店，更在2019年獲得東京米芝蓮一星殊榮。餐廳位於人氣商圈新宿，大家可以先拿到號碼後在附近的商店逛一逛。餐廳在早上9:30及下午5:30開始讓大家取號，由於只有10個位置，有網民表示在晚上6點時到達已未能成功取號，所以大家要早一點來！取號後可以掃QR code隨時確認號碼的進度。餐廳的每碗拉麵都使用了超過60種食材，沒有任何化學調味，務求提供豐富及多層次的味道。餐廳有提供鹽味拉麵、醬油拉麵及沾麵，配上不同配料。當中最受歡迎的「紅鯛蛤蜊鹽味拉麵」，加入三重縣桑名產的新鮮蛤蜊的高湯非常鮮甜。
地址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション1F
營業時間：11:00 - 15:00 / 18:30 - 20:30（星期日、星期一休息）
東京拉麵｜3. Homemade Ramen 麦苗
Homemade Ramen 麦苗同樣曾登上東京米芝蓮指南，並在Tabelog東京拉麵排名中獲得第三名。從名字已經知道餐廳的招牌是自家製拉麵，餐廳每日也會製作帶有淡淡小麥香的拉麵，配上不需餵食抗生素的剖腹產豬「林SPF豚」製成的豚肉，蔥也是用獲獎的「那須白美人蔥」，可見師傅對全天然食材的堅持！餐廳有8個座位，每日共有6節，同樣需要在營業時間時填寫名字，早點來就可以更容易選到適合自己的時間！
地址：東京都品川區南大井6-11-10
營業時間：11:00 - 15:30（星期三、四休息）
東京拉麵｜4. 入鹿TOKYO 六本木
入鹿TOKYO 六本木是米芝蓮必比登推介的拉麵店，湯頭有來自黑薩摩雞、比內地雞、山水地雞、鹿耳島黑豬、伊勢海老、宮島ムール貝和宍道湖蜆仔等原料各自熬煮再加以混合成「四重奏湯頭」，層次感豐富又具鮮味。最多人推薦的是餐廳的牛肝菌醬油拉麵，有七款醬油、四重奏湯頭、松露和多種菇類煮製的湯，非常濃郁。餐廳同樣只有8個座位，需要大排長龍，大家要有心理準備！
地址：東京都港區六本木 4-12-12
營業時間：11:00 - 20:50（星期一休息）
東京拉麵｜5. 五感 Japanese Ramen
不想早起來排隊的話可以挑戰來「五感」。五感採用完全預約制，在Table Check逢星期日早上11時（日本時間）開放下星期三到星期日的座位，不過座位通常在1分鐘內就全被預約了，大家要加油唷！他們的拉麵比較清淡，用炭烤米澤三元豬的上等里脊、鳥取縣產大山雞、蛤蜊、聖子等熬製。
地址：東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
營業時間：11:30 - 15:00（逢星期一、二休息）
東京拉麵｜6. 中華ソバ 伊吹
「中華ソバ 伊吹」在Tabelog排名第七，相比以上的拉麵店會比較濃稠，湯頭以雞湯和大量小魚乾熬煮而成，老闆說一碗拉麵會用100-200克魚乾，難怪從餐廳遠處已經能聞到他們湯頭的魚鮮味～
中華ソバ 伊吹
地址：東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
營業時間：11:45 - 14:30、18:40 - 20:35（逢星期一、日休息）
東京拉麵｜7. 銀座篝
銀座篝在東京、打滿、北海道等地均有分店，而東京的則是本店。銀座篝是米芝蓮必比登推薦的拉麵餐廳，當中最受歡迎的雞白湯是用全雞和雞骨熬製而出濃郁細緻的湯汁精華，搭配不同的配料，例如松露，鮮味十足。餐廳還非常貼心地預備了中文Menu及拉麵吃法的中文教學，大家可以按喜好加入生薑、糙米醋、黑七味等。
地址：東京都中央区銀座6-4-12
營業時間：11:00 - 21:30
東京拉麵｜8. ラ-メン龍の家 RAMEN TATSUNOYA
這是來自福岡的人氣拉麵店，提供拉麵和沾麵。拉麵的湯會比較濃，沾麵則會有淡淡的麻油香。而且最特別的是當你吃完拉麵後，剩下的湯汁可以讓店員幫你煮成粥，讓你徹底品嚐到他們濃湯的味道，但又不會太鹹。而且ラ-メン龍の家在日本有多間分店，各分店也有限定的口味，例如東京店有限定的肥腸沾麵。
ラ-メン龍の家新宿小滝橋通り店
地址：東京都新宿区西新宿7-4-5
營業時間：11:00 - 22:00
東京拉麵｜9. らーめん鴨to葱
らーめん鴨to葱的高湯只用鴨肉、蔥和水由慢火熬煮，徹底釋放鴨肉的鮮味。餐廳提供鴨肉拉麵和沾麵，亦可以搭配鴨親子丼或生鮪魚碎肉丼。而且御徒町店由早上9時開到凌晨4時，大家可以來吃宵夜！
鴨to蔥 御徒町店
地址：東京都台東區上野6-4-15
營業時間：09:00 - 04:00
鴨to蔥 新宿店
地址：東京都新宿區新宿3-38-2
營業時間：07:00 - 23:00
鴨to蔥 巢鴨店
地址：東京都豐島區巢鴨1-11-4
營業時間：11:00 - 22:45
東京拉麵｜10. Chiikawa拉麵店
Chiikawa粉絲一定要來東京的郎拉麵朝聖！他們的拉麵以豬肉拉麵為主，提供三個大小選擇，更會定期出限定口味。場內有大量打卡位，更有贈送和售賣限定商品。不過餐廳需要預先預約，大家可以查看以下攻略預約Chiikawa拉麵店唷！
地址：東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷パルコ地下1樓
營業時間：11:00 - 22:00
【延伸閱讀】
資料來源：Instagram@ramenya_shima、table check、Michelin Guide@sobahouse-konjikihototogisu、Instagram@Homemade_ramen_muginae、Michelin Guide@iruca-tokyo、Instagram@japanese_ramen_gokan、X@ibkkasu、Instagram@kagari_honten、ラ-メン龍の家、Instagram@ramen_kamo_to_negi、X@chiikawaramenSP
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台灣攻略
湮鯱
台北美食｜鯛魚與螃蟹湯底為主的海鮮系拉麵
台北拉麵選擇很多,但 湮鯱讓我印象最深的是湯底本身｡這間湯頭並只不有常見的清甜海鮮系,而是不論濃湯或清湯,都能清楚感受到海鮮作為主體的風味｡ 🦀螃蟹濃湯拉麵 湯色呈現偏橘的濃湯質地｡螃蟹的鮮味相當直接,入口也非常滑順,而且不會過份厚重,吃到尾也不會膩｡ 🦀螃蟹鹽味清湯拉麵 湯色明顯清透,還看到細緻的油珠｡湯頭仍然能嚐到螃蟹的鮮味,雖然表現方式內斂,但海鮮的輪廓分明｡ 🍜SP干貝清湯拉麵 澄澈的湯頭走精緻的清湯路線,入口先來干貝的鮮味,甜味再緩緩展開｡鹹度控制得宜,讓細麵的麥香與口感更容易被帶出｡ 配料方面,薄切的豬肉叉燒肉質軟嫩並帶有肉汁,低溫雞叉燒口感則較細緻一點,同樣嫩口｡會有興趣再來試其他品項｡ . . 湮鯱 📍地址:台北市大安區市民大道三段302號 ⏰營業時間:11:30 - 14:00 / 17:00 - 21:00 (星期日休息) 台北拉麵食飽過馬年
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打卡熱點
麥先Mugisaki
值得排隊的拉麵店
要排隊的店 總是有其原因 接近一點到餐廳 已看到長長的人龍 在猶豫之際 想著來到一場 還是排隊吧 過沒有多久 店員便出來截龍 而當天的小確幸是 早上食材已賣清 而我則是排在尾二能吃的 幸好初時沒有放棄排隊 店裡小小 只有十個座位左右 裝潢簡潔而舒服 店員也只有兩個 忙過不停 由於只餘下😋🍜鹽味拉麵及醬油拉麵($82) 所以分別也點來一嚐 湯頭很清徹 雖然看上去有油面 但吃下去卻不感到油膩 是雞油的香 醬油沒有死鹹的情況出現 而是增加了入口的層次 不會搶過了湯頭的底味 而是互相揮映 拉麵爽彈順滑 味玉相當入味 叉燒慢煮薄切粉嫩 口感爽嫩 很好吃 要吃的 除了要留意店舖開店時間 更要提早來排隊呢
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日本之行
東京都
東京必食： 人氣醬油拉麵
らぁ麺や 嶋 (Tabelog 3.99分) 📍東京都渋谷区本町3-41-12 今日呢間係東京排第三嘅拉麵店,而家改咗冇 walk in,全網上預約,雖然要收幾百 yen 預約費,但對遊客嚟講仲方便咗｡ 預約方法係用餐前一日準時八點上 Tablecheck 搶位就可以｡ 以為佢咁高分會難搶,但最後係比想像中易｡ (前幾日想搶拉麵八五,但失敗)｡ 我哋準時到達,去到唔知點解咩都唔使 check 就俾我哋入🤔｡ 喺等緊碗麵嘅時候,我留意到隔離食客夾條麵上嚟嗰陣,條麵好似偏軟身,鍾意食硬麵嘅我即時心諗大wok 了｡ 特上醬油拉麵 JPY1850 對比前日的 Ramen Matsui,呢間嘅湯底味道比較單一,雖然冇佢嗰碗咁多層次,但飲落冇咁咸 (但其實都係咸😂)｡另外見呢度碗湯會多咗啲油喺面,食落係好香但同樣令到入囗有膩嘅感覺｡ 而麵條就真係偏軟身,一開始還好,但愈食愈淋,對我嚟講唔太ok｡ 但佢好處係麵質掛湯,呢個又加返分｡ 餸就有好多塊唔同煮法同部位嘅叉燒,全部都係傳統拉麵嘅厚叉燒,但因為我本身唔喜歡厚叉,所以冇乜點食同 comment｡ 另外仲有兩粒雲吞,佢入面嘅饀算多,食落有少少似港式雲吞,不過嫌佢塊皮厚咗啲啲,同埋冇 Ramen Matsui 嗰塊咁滑｡ 由於麵質太淋加上係厚叉,所以我冇覺得呢度好好食｡ 特上鹽味拉麵 JPY1850 呢碗個湯就比較清,但用佢嚟配淋麵就真係好唔 ok😂｡ 同醬油湯比較,我係比較喜歡醬油湯的｡ 至於呢間同 Ramen Matsui 比較嘅話,我自己係比較喜歡後者,雖然食完我真係囗渴咗成日,但我鍾意佢碗湯有較多層次｡ 我覺得,如果喜歡叉燒嘅可以嚟呢度一試,因為佢個湯其實都唔差,但如果好介意食淋麵的話,咁就要諗諗😂｡ 東京拉麵東京美食
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