日本旅遊攻略
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濟州比目魚直銷公司自營餐廳 地址
韓國濟州特別自治道西歸浦市表善里 43 番地
查詢電話
82 64 787 9696
詳細介紹
濟州是著名的比目魚養殖地。韓國人愛吃比目魚，除了愛其啖啖魚鮮外，還因着它高蛋白質低熱量，並含大量骨膠原。整個濟州島沿海，圍繞着約 350 多個大大小小的比目魚養殖場。皆因濟州島冬季溫度保持 12 度以上，夏季則在 28 度以下，而海水溫度又長期在 18 度左右，極適宜養殖比目魚這種溫水性魚類。
其中的濟州比目魚直銷公司便是抽取濟州海底岩石下 100 米的海水作養殖比目魚之用，經淨化後，再以恒溫定在 21 度最適合比目魚棲息的水溫來進行養殖。他們會從卵培殖至魚苗開始，繼而再分開不同的魚池來養殖。所吃的飼料由鯖魚加竹莢魚混合磨成粉，或經過一些特別處理過的大蒜和辣白菜乳酸菌等組合的天然飼料，大約 4 個月後，每條魚可達到 1 公斤重，到兩公斤以上便可供應到魚市場。聽說最重的可達 13 公斤，比目魚是愈重愈矜貴的。 其實比目魚的吃法多元化，在濟州比目魚直銷公司的自營餐廳，便感受得到。韓國人和日本人一樣都喜歡作刺身吃，只是他們較為鍾情厚切，愛其爽甜口感，蘸辣醬和以生菜包着，再加些泡菜或蒜頭來吃，像極韓式燒肉般的吃法；其餘也有用來作壽司、醬汁煮等方式。 原來，韓國人煮比目魚的方式，都帶中式風味，如清蒸比目魚，以葱絲原條蒸，但卻不加豉油，更能感受魚鮮味；糖醋煮比目魚則是把整條魚起肉，魚身來炸，再以中式糖醋來煮，頗惹味。值得一提是，韓國人喜以一席比目魚宴形式來吃，是韓式料理的高級菜式之一。
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