北上注意！內地餐廳盛行「科技米」炒飯？網民呻似食膠粒教你一招分辨人造米

2小時前

港人北上覓食要留意！近日內地社交平台熱議不少餐廳的炒飯改用「科技米」（人造米），有網民批評其口感如嚼塑膠、全無米香。究竟這種非田裏長成的合成米是什麼？小編為你拆解其真面目，並教你如何從外觀分辨。

內地餐廳轉用「科技米」炒飯！教你認清人造米2大特徵

隨着深港交通日益便利，大批香港人每逢假日便會北上消費品嚐美食。不過，繼早前的「澱粉腸」、「雙氧水漂白毒鳳爪」等加工食品風波後，內地社交平台小紅書近日再掀起關於「科技與狠活」的熱烈討論，而今次的主角是港人外出用膳經常會點的「炒飯」。不少網民發現，越來越多餐廳轉用一種被稱為「科技米」的人造米，引發食安與口感的爭議。

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炒飯全無米香網民狠批：口感像吃膠粒

有內地網民於小紅書發文，抱怨現時許多餐廳的炒飯都改用「科技米」，形容吃起來「口感太奇怪了」、「吃得很難受」。帖文引發數千網民共鳴，不少人表示有類似「中伏」體驗，直指這種炒飯「跟吃塑料一樣，全是科技」、「米沒米味」，甚至有人形容「感覺在吃麵條」或「像吃膠粒」。許多食客坦言，因為害怕吃到這種米，現在北上出外吃飯都不敢再點炒飯。不過，網上意見並非一面倒。有部分食客反指這種米的口感「驚為天人」、「又軟又彈，有吃米線的感覺」。由於這種米不容易黏在一起，能輕易炒得粒粒分明，因此被不少餐廳廚師視為「炒飯恩物」。

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揭開「人造米」真面目：重組碎米加入添加劑

到底什麼是「科技米」？翻查資料，這種米又稱「複合米」或「重組米」，在內地並非新鮮事物。它並非在田裏自然生長，而是將碎米打成粉，再混合小麥粉、玉米澱粉，甚至魔芋粉及各種食品添加劑（如單雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等），重新擠壓成米粒的形狀。「人造米」的研發初衷，其實是為了糖尿病患者或需低GI（升糖指數）飲食的特殊人群提供營養補充，亦常見於自熱飯盒中，同時也是善用糧食資源、將碎米再利用的方法。近年內地科研團隊甚至研發出帶有肉類營養、蛋白質含量較高的「肉味米」。