移英港人入圍全英最大規模烘焙比賽大談背後各種挑戰！混合港式元素感動評判

2022.05.29

古嘉俊 (人稱:古sir) 是香港著名的朱古力及甜品大師，早前在電視節目上教授觀眾整朱古力及甜品，而他曾在香港開設朱古力店，吸引不少棒場客幫襯。而古sir於年半前舉家移民英國，並在當地開設了A little Sweet。最近，他以香港人身份入圍了當地著名的烘焙比賽，而UTravel小編亦有幸致電訪問古sir，他大方分享了比賽點滴與英國生活。

古sir早前在社交平台分享他入圍了全英最大規模的烘焙比賽-The Great British Bake Off- professional，並且節目於5月24日開始播出。節目一年只有一次，而且需經過多重篩選先可以入圍，古Sir表示今次能代表著香港人進入節目絕對是開心事，而且與多個專業大師比拼，確實非常厲害！

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小編有幸致電訪問古sir，他表示在英國開店2個月便收到節目組的邀請，初時他也不認識比賽，後來才發現是英國最大規模的烘焙比賽，只有專業級職人與開了多年烘焙店的人才可參加。在正式入圍12強前，他在半年前開展面試之旅，經歷過3次面試，首先電話、視像面試，成功過關後便要到倫敦面試，而那場面試絕不簡單，古sir指要製作12件甜點讓評判試食，但背後他可能要製作多幾倍的數量，因為他運送甜點的車程要4小時，加上種種原因，可能部分品質會受影響。那場面試他弄了青蘋果配香片茶壺造型蛋糕，以及伯爵茶芒果餡料的馬卡龍，茶壺象徵著香港人的飲茶文化，同時他選用了中西食材，代表兩者能完美融合，結果作品令他進身12強。

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古sir以往都參加過不少大型國際比賽，但他指這場比賽比以往的艱辛。一來要在限定時間由0開始完成作品，工具提供亦不多，古sir的甜點一向以朱古力做主打，但拍攝場地沒有提供大型朱古力機，需要自己掌握好朱古力調溫時間，同時又要擔心朱古力變型等。古sir分享他首集的主題是Treacle tart，一道數百年歷史的英國甜點，初時他並不知道甚麼是Treacle tart，只能查資料判斷味道，但同時他要為朱古力調溫上色，又要接受評判問問題、擺盤、無數事情要同時兼顧。最後，他在3.5小時內弄了一張大型朱古力桌子、朱古力茶壺、檯燈及Treacle tart等等，最巧妙是茶壺能夠倒出熱茶，配上Treacle tart一同吃，將Treacle tart由經典變成摩登，同時味道要Perfect Match。此外，他表示只能用簡短幾句向評判表達作品，也是困難之處。

第一集節目已在英國播出，古sir成功晉級。不過，由於簽了保密協議，他不能透露更多節目內容。不過，他分享比賽最難部分是時間，以及無法掌握評判的口味及看法，但他說會保持個人風格，甜品不會太甜，並且將東方西方味道融合打動評判。不過，他提到有些評判偏向傳統，而有些喜歡新潮，因此很難掌握。此外，古sir還有另一堅持，就是用朱古力做甜品，他笑稱：「這方法已入血」，他只能更好地掌握時間。

除了專注比賽，古sir還要專注在曼徹斯特的店舖A little Sweet及網上商店。英國店除了朱古力甜點，還推出多款香港特產，如菠蘿包、蛋撻、雞蛋仔、格仔餅，甚至連魚蛋粉及奶茶、茶走都有，非常港式！他指獲得很多當地人支持，一些客人已經識得叫一些香港地道食物的名稱，例如菠蘿包叫Hong Kong Bun、茶走叫Sweet Tea等。除此之外，很多香港人都會繼續幫襯，拜託他為留學的孩子送上蛋糕，因此見證不少的感人故事。節目出街後，也有不少人前來打卡，不過，古sir分享在外國開店也重重難關，更用一句描寫當下「多了本地人支持不容易，要完全融入社區更加不容易」，由移民、開店到上節目，一路也不容易呢！

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