午餐肉中、韓、美、西班牙製大比拼味道/成分/營養分別邊款最好食？（附鈉含量/添加劑排行榜）

2020.10.02

不少人吃公仔麵時都愛配午餐肉，市面上有不同牌子的罐頭午餐肉，有港人常吃的梅林牌、有人偏愛美國元祖級的SPAM，亦有人鍾情韓國製的午餐肉。小編在大型超市買了5款常見的午餐肉，分別產自中國、韓國、美國和西班牙。小編親身試食，並從價錢、成分、營養資料和味道作比較，看看各款罐頭午餐肉有甚麼不同！邊款最好食？

西班牙製比中國製價錢貴近4倍

小編買了5款罐頭午餐肉，分別為中國製上海梅林B2牌、中國製MaLing梅林、美國製SPAM、韓國製SAJO和西班牙製高雲牌黑毛豬午餐肉。當中MaLing梅林午餐肉最便宜，198 g只售$ 11.9；而高雲牌西班牙黑毛豬午餐肉最貴，200 g售$ 45，比中國製MaLing梅林貴近4倍。

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午餐肉中、韓、美、西班牙製大比拼味道/成分/營養分別邊款最好食？（附鈉含量/添加劑排行榜）

中國製最多鈉、美國製卡路里最高

5款午餐肉中，美國製SPAM的卡路里最高，每100 g有約321.4 kcal；西班牙製高雲牌最低，每100 g有150 kcal；而其餘3款的卡路里則相約，每100 g有約240 kcal。鈉含量方面，中國製上海梅林B2牌最高，每100 g有1,025 mg；西班牙製高雲牌最低，每100 g有490 mg。根據世界衞生組織建議，成年人每日鈉攝取量的上限為2,000 mg，吃半罐中國製上海梅林B2牌午餐肉已經超過1日可攝取量的一半。

午餐肉鈉含量排行榜（*以每100g計算）︰

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每 100 g的營養資料：

	中國製上海梅林B2	中國製MaLing梅林	美國製SPAM	韓國製SAJO	西班牙製高雲牌
能量	238.05 kcal	239 kcal	約 321.4 kcal	241 kcal	150 kcal
蛋白質	11.4 g	10.4 g	約7.14 g	11.4 g	15.8 g
總脂肪	18.5 g(當中飽和脂肪5.3 g, 反式脂肪0 g）	18.6 g(當中飽和脂肪6.7 g, 反式脂肪0 g)	約28.6 g(當中飽和脂肪 10.7 g, 反式脂肪0 g)	18.6 g(當中飽和脂肪 6.5 g, 反式脂肪0 g)	9.6 g(當中飽和脂肪 3.8 g, 反式脂肪0.2 g)
總碳水化合物	6.5 g(當中糖0 g)	7.5 g(當中糖0 g)	約1.79 g(當中糖約1.79 g)	7 g(當中糖0.2 g)	0.1 g(當中糖0.1 g)
膽固醇	38 mg	/	62.5 mg	/	/
鈉	1025 mg	630 mg	750 mg	733.7 mg	490 mg

韓國製最多食品添加劑

根據包裝上的成分資料，5款午餐肉均用了豬肉，而西班牙製的高雲牌更選用黑毛豬，韓國製的SAJO則另外加入了雞肉。5款午餐肉都加入了不同食品添加劑。如增味劑E621（即味精）、抗氧化劑和防腐劑等，當中韓國製的SAJO加入了9種食品添加劑，為最多；而美國製的SPAM則用了2種，為最少。

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食品添加劑中的「E」是一套國際編碼，由歐盟安全認證，但歐盟並無明確指引每日最多可吃的份量，加上食品製造商不會在營養標籤寫明添加劑的用量。因此在有選擇的情況下，應盡量選較少加入「E」食品添加劑的食品。

午餐肉食品添加劑排行榜︰

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所使用的食品添加劑一覽：

美國製SPAM

中國製上海梅林B2牌

中國製MaLing梅林

西班牙製高雲牌

韓國製SAJO

食物添加劑數目

食物添加劑

・增稠劑(E1442)

・護色劑(E250）

・酸度調節劑(E451(i))

・增味劑(E621)

・護色劑(E250）

・抗氧化劑(E316)

・酸度調節劑(E451(i), E450(ii), E339(i))

・增稠劑(E407)

・增味劑(E621)

・護色劑(E250）

・抗氧化劑(E316)

・酸度調節劑(E508)

・防腐劑(E250）

・抗氧化劑(E301)

・穩定劑(E451(i), E452(ii), E407, E415, E410)

・酸度調節劑(E339, E500)

・增稠劑(E407)

・乳化劑(E452, E450)

・增味劑(E621, E640, E627)

・防腐劑(E251)

防腐劑增加患癌風險

值得一提，5罐午餐肉均加入了含亞硝酸鹽（nitrite）的E250或硝酸鹽（nitrate）的E251，它們有助保持食物的色澤和防止食物受肉毒桿菌污染，但在消化過程會變成致癌的亞硝胺。世界衛生組織（WHO）於2015年將加工肉如午餐肉、香腸、火腿等，列為1級致癌物，而國際癌病研究機構IARC（The International Agency for Research on Cancer）亦指，每日進食50g加工肉類，會增加18%患大腸癌的風險。

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美國製色澤最粉嫩

打開罐頭後，5款午餐肉的肉味聞落相似，沒有分別。色澤方面，美國製SPAM的最粉嫩，而中國製MaLing梅林則最淺色。另外，西班牙製高雲牌有滿滿的油浸著午餐肉，而其他的則沒有。

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美國製鹹香味最突出

美國製SPAM、西班牙製高雲牌和韓國製SAJO很快便煎成金黃色，但中國製的上海梅林B2牌和MaLing梅林則需要煎較長時間。小編親身試食後，認為中國製上海梅林B2牌最鹹，而且入口化學味精味重，肉質較鬆散；中國製MaLing亦頗鹹，肉質粗糙；美國製SPAM鹹香味突出，而且肉質較硬實；韓國製SAJO的豬肉味較重，鹹度適中且肉質較滑，不過因加了豬肉及雞肉製成，口感似火腿扒，不似平時午餐肉的質地；西班牙製高雲牌不太鹹且有肉味，但油脂較多，肉質入口一絲絲，多嚼幾下神奇地有吞拿魚的口感。