日本旅遊攻略
2019.06.10
日本拉麵店的豬骨湯底均由豬骨熬成，不過熬湯後的大量豬骨又會怎處置？日本節目《ソノサキ》就為大家講解，原來熬湯後的豬骨會回收加工，最後更會變成另一種食材回歸食桌！
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日本不少拉麵店亦是用豬骨熬湯，原來熬湯後的大量豬骨並不會就此丟掉。店家會將每日使用完的豬骨集中在一個地方，晚上回收工場就會有工作人員到拉麵店回收豬骨送回工廠。工廠每日會分派工作人員去130間拉麵店回收豬骨，每日總重量高達8噸。
工廠回收豬骨後會加工，烘乾約8小時後，骨髓及軟骨大多變成粉末，大的骨頭部分會保留原狀。再利用破碎機將骨頭弄碎及變少，與粉末分開。通過機器篩選骨粒及粉末。
加工後的豬骨都會變成「豬骨蔥」的肥料！由於豬骨含有豐富的磷酸，十分有助於蔥的幼苗成長，更有助於蔥的根部發展。以豬骨作為肥料，更令蔥的風味變得更佳。較大的骨粒可以用得較久，粉末則較快見效，農夫會根據栽種時的需要而使用不同大小的豬骨。
最後，這些「豬骨蔥」收成後或會回到拉麵店，再次成為拉麵不可缺少的香味配料！
來源：朝日電視台《ソノサキ》
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