日本旅遊攻略
2025.08.18
想不到原來想吃到美味的拉麵也要挑日子！日本TBS電視台節目《林先生が驚く初耳学！》就指出原來雨天吃的拉麵更美味，還邀請拉麵店店主及教授解釋了箇中原因。
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重點就在熬湯時出現的浮泡！拉麵店店主表示晴天時湯底的浮泡特別多；雨天則較少。到底浮泡又與拉麵美味與否有何關係？專家解釋，拉麵湯頭的材料（如：雞骨）的鮮味成份煮至95°C以上便會成為浮泡。
但因為下雨天、氣壓較低，湯的沸點會下降，湯底的鮮味不會因為超過95°C、變成浮泡而消失，鮮味就能好好保存，使拉麵的湯頭更美味。
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