日本旅遊攻略
去日本旅行，除了行街買嘢之外，當地的便利店和麵包店亦是不少港人的必到之處。不過，你又有沒有想過，那些當天賣不完、但依然新鮮美味的日式麵包，最後會去了哪裡？為了減少食物浪費，日本近年推出了多項既有創意又實用的「惜食新招」。當中包括在人流極高的地鐵站設置自動販賣機、開設新型態的「隔夜麵包專賣店」，甚至將報廢麵包重新釀造成獨特風味的啤酒！下次去日本，不妨留意一下這些既環保又能省錢的有趣新設施！
奇招一：地鐵站置物櫃販賣機
對於自由行旅客和本地上班族來說，鐵路站是每日必經之路。橫濱市與自動販賣機生產商「Alpha Locker System」合作，在橫濱市營地下鐵藍線的關內站內，設置了獨特的置物櫃型自動販賣機。
營運模式：販賣機內擺放的是車站附近人氣麵包店「緣道麵包」當天未售完的產品。麵包店會在晚上打烊後，將新鮮賣不完的方包（吐司）或甜麵包組裝成福袋放入櫃內。
超值優惠：這些麵包會以定價的7折至8折發售，價格大約介乎300至1000日圓（折合約14至48港元）不等，性價比極高。
衛生保障：為了確保食品安全，系統設有嚴格的時間限制。只要超過特定時間，販賣機的觸控螢幕就會自動關閉該商品的購買畫面，防止市民買到變質食品。
反應熱烈：目前這款販賣機已從橫濱擴展到東京、京都及福岡等大城市，設置數量達28台，至今已成功減少了約50噸的食物浪費，極受下班族歡迎。
奇招二：「滯銷麵包」專賣店
除了販賣機，實體店也有新玩法。在充滿歷史氣息的奈良市，出現了一家名為「eco RICHE」的獨特麵包店。
這家店的角色就像是麵包的「救兵」。負責人會收集旗下5家分店在當天未能售出的所有滯銷麵包，並於第二天集中在「eco RICHE」店內，以接近半價（5折）的超震撼優惠價再度發售。這項貼心的舉動不僅造福了精打細算的街坊，更成功為品牌減少了超過一半以上的麵包報廢量。
奇招三：隔夜方包、法包變身！微醺系「麵包精釀啤酒」
如果你是精釀啤酒（Craft Beer）的愛好者，這項發明絕對會令你驚喜！東京一家專門營運及協助麵包店創業的公司「Daiyu」，早在幾年前就研發出以「賣剩麵包」作為副原料的「麵包愛爾啤酒」（Bread Ale）。
他們根據不同麵包的特性，釀造出三款風味截然不同的特色啤酒，並在東京市內的5家直營店限定發售：
方包款式：苦味較淡，口感非常滑順易入口，適合啤酒新手。
法國長棍麵包（法包）款式：帶有獨特的清爽麥香，喉嚨會回甘出甘苦的層次感。
黑麥麵包款式：麥芽味道最為濃郁，口感厚實，適合喜愛重口味的啤酒迷。
除了釀酒，該公司還會將其他不適合釀酒的剩餘麵包冷凍保存並銷售，將店鋪的麵包浪費率成功減至接近零。
根據日本農林水產省的調查，日本麵包製造業的年度食品浪費量高達約22萬噸，佔了整體食品產業浪費量的接近一成。
這群日本業者的創意發想，不僅成功將原本會被丟棄的「廚餘」轉化為商機，也讓旅行者多了一個體驗日本環保生活的機會。大家下次去東京、關西或福岡旅行時，不妨也去尋找一下這些麵包販賣機，或者一嚐獨特的麵包啤酒，用行動支持一下當地的惜食文化吧！
圖片來源：alpha-locker，号外NET 奈良市，magnific
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