日本旅遊攻略
準備遊日的香港旅客注意！在日本品嚐正宗壽司，到底應用手還是筷子？進食次序又有何講究？本文由日本營養專家拆解正宗壽司禮儀、夾取手勢及點豉油技巧，更剖析壽司的高營養價值，讓你做個識食遊客！
食壽司用錯手勢超失禮！專家拆解正宗食法懶人包
香港人熱愛到日本旅遊，品嚐地道正宗的壽司更是指定行程。不過，面對傳統的壽司店，不少旅客都會疑惑到底應該用手還是用筷子進食。近日，日本傳媒訪問了擁有27年教學經驗的日本前家政老師兼營養士和漢步實，親自拆解壽司的正確食用方式與背後文化。
江戶時代傳統：門簾越髒代表生意越好
其實在江戶時代，壽司被視為「速食」，主要在路邊小吃攤發售，客人習慣站著用手拿著吃。專家透露，當時客人吃完壽司後，會直接用手擦拭在店家的門簾上。因此，當時流傳著「店家的門簾越髒，意味著壽司越美味，生意也越興隆」的說法。專家指出，現時用手或筷子吃壽司皆可。若選擇用手進食，正確手勢是用拇指、食指及中指輕捏壽司的兩側及魚生片，稍微傾斜地拿起；但緊記一個細節：即使全程用手吃壽司，吃醃製生薑（薑片）時也必須使用筷子。
若使用筷子，切勿嘗試將壽司從上而下「豎起」夾緊，這樣極容易令飯糰散開；正確做法是輕輕夾住壽司的兩側中間部位，讓其微微側放並提起。點豉油（醬油）時，只需用魚生配料的尖端去沾取少量即可，千萬不要沾到白飯上，以免白飯吸滿水分散開，並掩蓋食材本身的鮮味。
軍艦壽司點食？善用「薑片」或青瓜做小刷子
如果是品嚐含有生薑、青蔥等配料的壽司，又或是海膽、三文魚籽等「軍艦壽司」，若直接傾斜沾豉油，配料必定散落一地。專家教路，面對這類壽司，最好利用旁邊的薑片夾取適量豉油，將薑片當作「小刷子」般把豉油輕塗在配料上；若伴碟有青瓜，亦可用青瓜代替薑片作刷子使用。此外，壽司應盡量一口吃完，若咬了一半，不應放回碟中，需拿在手上直至吃完為止。
進食次序有講究 青背魚含豐富Omega-3
除了餐桌禮儀，進食次序亦能提升味覺享受。一般建議從味道較淡的白身魚開始品嚐，慢慢過渡到味道較濃郁的魚類，最後以青瓜卷、干瓢卷或玉子燒作結，不過這並非硬性規定。從營養學角度出發，壽司不僅新鮮且低卡路里，營養價值亦相當高。專家特別指出，吞拿魚、鯖魚、沙甸魚等「青背魚」除了含有優質蛋白質，更富含 Omega-3 不飽和脂肪酸，包括有助促進血液循環、預防血栓的 EPA，以及有助腦部及神經系統健康、提升記憶力與專注力的 DHA。
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