日本旅遊攻略
去日本旅行，到關西食和牛、去東京食拉麵簡直是人生樂事！但不少港人旅日幾天後都會發現一個共通的苦惱：「點解日本餐廳咁難搵到菜？」最近日籍網紅「黑木太太」在社交平台分享，自己在日本外食三天後，驚覺菜單沒青菜，沙拉分量亦少得可憐，最後不得不衝進便利店購買大包生菜「惡補」。這番言論隨即引起遊客共鳴，紛紛直呼：「去日本旅行真的會吃到便秘！」面對這個「蔬菜荒」，資深旅日達人整理出 5 招神救援攻略，讓你在享受美食之餘，也能補充足夠纖維！
為甚麼日本料理缺乏蔬菜？
在傳統的日式定食中，蔬菜多以「漬物」（醬菜）的形式出現。雖然它們味道鹹鮮下飯，但經過醃製後，纖維質與維他命早已流失，且鈉含量極高，對腸胃蠕動幫助不大。即使有新鮮蔬菜，往往也只是一小碟冷豆腐上的蔥花、一兩片裝飾用的紫蘇葉，或是藏在味噌湯底下的幾片海帶。
日本最普及的外食文化——拉麵、丼飯、咖哩飯，本質上都是以「澱粉＋蛋白質」為核心。拉麵碗裡雖然有叉燒、筍乾，但真正的蔬菜通常只有那幾根豆芽或一片紫菜。而燒肉丼或炸豬排飯，主打是亦是飽足感十足的肉與飯。
網民紛紛感嘆：「去日本看到青菜都要且吃且珍惜」。缺乏纖維的後果非常直接，許多網民反映旅日到第三、四天就會開始「排便困難」。更苦笑：「每天都在跟便秘搏鬥」、「明明食得好豐富，但肚脹脹好辛苦」。
5招「高CP值」食菜攻略
如果您不想每天在酒店孤獨地啃食便利店那些冰冷的生菜沙拉，其實日本飲食中隱藏了不少「蔬菜綠洲」。資深旅日達人整理出以下 5 大神招，讓您在享受日本美食的同時，也能以超高性價比攝取足夠的熟菜與纖維，徹底解決旅途中的「腸胃大塞車」！
1. 連鎖「涮涮鍋」
日本許多著名的連鎖涮涮鍋店（如 「溫野菜」、「涮涮葉 」），它們擁有種類繁多的蔬菜自助吧。強烈建議選擇「平日午餐」時段進場，午間套餐通常只需晚市一半的價錢，但蔬菜吧依然是無限量供應！您可以盡情涮煮大白菜、萵苣、菇類、根莖類蔬菜等。這對於不習慣食生菜沙拉、想念「熱騰騰燙青菜」的旅客來說，簡直是最高享受，既暖胃又健康。
2. 炸豬排專賣店
去日本必食的炸豬排，其實是纖維救星！絕大多數連鎖豬排店（如和幸、勝博殿）都提供高麗菜絲無限續加服務。日本的高麗菜絲切得極細且爽脆，配上店內特製的胡麻醬或柚子醋，味道非常清新。建議在吃炸物前先吃小量菜絲，再邊食炸物邊食高麗菜。高麗菜的酵素不僅能幫助消化油脂，更能平衡油膩感。
3. 午間 Buffet
日本許多商務飯店或地道的中華料理餐廳，午間都會針對上班族推出價格親民的自助餐。不同於一般只有肉和飯的定食，這類午間 Buffet 通常備有大型沙律吧，甚至會有炒青菜、八寶菜（多種蔬菜燴炒）或蔬菜咖哩。旅客可以親民價格，在午餐時段一次過攝取全日所需的蔬菜量，對預算有限的自由行旅客來說，性價比極高。
4. 便利店熱湯DIY
如果不習慣日本超市那種冰冷、甚至帶有生味的沙拉，這招「便利店熱食法」絕對是旅客的福音！在便利店（如 Lawson, 7-11）購買一碗現成的熱味噌湯或蔬菜濃湯，再加購一袋已洗淨的袋裝生菜。將生菜塞入湯杯中，直接利用店內的微波爐加熱（或回酒店加熱水），生菜會迅速縮小並吸收湯汁。一份熱騰騰、免額外調味的「燙青菜」便大功告成！
5. 點一碗「強棒麵」
如果您在街頭找不到以上餐廳，可以尋找長崎名物「強棒麵」。強棒麵的精髓在於將大量配料大火快炒後再加入濃郁湯頭。一碗麵上桌時，通常會堆滿如小山般的炒高麗菜、豆芽、洋蔥、木耳及海鮮。這是日本外食中，極少數標榜「一碗即能攝取全日目標一半以上蔬菜量」的餐點，對於想食熱麵又想補菜的旅客來說是首選。
除了以上招式，旅客也可以在超市購買由 100% 蔬菜榨取的「一日野菜」果汁，雖然口感較濃稠，但作為應急補充亦非常方便。
圖片來源：ロケットニュース24、Rakuten GURUNAVI、FB @セブンイレブン常総山田南店、JA愛知みなみ、freepik
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