不少港人熱衷北上尋覓特色美食,挑戰「暗黑料理」,惟必須注意食品安全。四川成都一名女子近日在家自製著名的「牛癟火鍋」(俗稱牛糞火鍋),期間因加入不明野菜,導致湯底變黑,一家四口進食後集體中毒,出現頭暈嘔吐症狀,雙手皮膚更詭異地變成青藍色,需緊急送院治理。
成都女亂加野菜出事 亞硝酸鹽中毒致缺氧紫紺 專家:1克可致命
四川成都市民張女士為了復刻貴州及廣西一帶的傳統特色美食「牛癟火鍋」(又稱百草湯),早前在家中自行烹煮。據張女士憶述,她在製作過程中,隨手將一把在戶外採摘的「無名野菜」加入鍋中。豈料野菜下鍋後,原本呈黃綠色的湯底瞬間變黑,並散發刺鼻異味。當時張女士雖感到奇怪,認為「煮了一個菜進去,整鍋湯就變黑了」,但一家人未有為意,繼續食用。
一家四口集體中毒 雙手發藍如「阿凡達」
飯後不久,張女士與家人陸續感到身體不適,出現頭暈、噁心想吐及腹痛等症狀。最令人震驚的是,其中一名家人的雙手皮膚竟然變成了青藍色,狀甚恐怖。張女士隨即前往醫院求醫,經輸液治療後情況好轉,但仍有家人上吐下瀉,需留院觀察。針對雙手變藍的離奇症狀,醫學專家分析指,這極大機會是「亞硝酸鹽中毒」所致。亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白轉化為無法攜氧的「高鐵血紅蛋白」,導致身體組織缺氧,令嘴唇、指甲及肢體末端呈現青紫色(醫學上稱為「紫紺」)。成人攝入 0.1 克亞硝酸鹽即可中毒,1 至 5 克更可致死。業內人士指出,野生植物辨識難度極高,部分看似無害的野菜可能含有高濃度亞硝酸鹽或生物鹼,甚至會與其他食材產生化學反應生成新毒素。
港人北上覓食須留神 切勿亂採野菜
「牛癟火鍋」雖被戲稱為「牛糞火鍋」,但其實是黔東南一帶侗族和苗族的待客上品。正宗做法是取牛胃內未完全消化的草料汁液,過濾後加入牛膽汁及香料熬製,並非真的使用牛糞,且對食材安全有嚴格要求。隨著北上火鍋消費旺季來臨,市場監管部門提醒消費者,切勿盲目獵奇或隨意採摘來源不明的野生植物食用。港人在內地品嚐特色美食時,應選擇正規餐飲機構,避免因一時貪鮮而發生意外。
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