變種阿凡達？一家4口食牛糞火鍋加一種菜雙手竟詭異變藍湯底發黑照食中毒送院

2026.02.02

不少港人熱衷北上尋覓特色美食，挑戰「暗黑料理」，惟必須注意食品安全。四川成都一名女子近日在家自製著名的「牛癟火鍋」（俗稱牛糞火鍋），期間因加入不明野菜，導致湯底變黑，一家四口進食後集體中毒，出現頭暈嘔吐症狀，雙手皮膚更詭異地變成青藍色，需緊急送院治理。

成都女亂加野菜出事亞硝酸鹽中毒致缺氧紫紺專家：1克可致命

四川成都市民張女士為了復刻貴州及廣西一帶的傳統特色美食「牛癟火鍋」（又稱百草湯），早前在家中自行烹煮。據張女士憶述，她在製作過程中，隨手將一把在戶外採摘的「無名野菜」加入鍋中。豈料野菜下鍋後，原本呈黃綠色的湯底瞬間變黑，並散發刺鼻異味。當時張女士雖感到奇怪，認為「煮了一個菜進去，整鍋湯就變黑了」，但一家人未有為意，繼續食用。

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一家四口集體中毒雙手發藍如「阿凡達」

飯後不久，張女士與家人陸續感到身體不適，出現頭暈、噁心想吐及腹痛等症狀。最令人震驚的是，其中一名家人的雙手皮膚竟然變成了青藍色，狀甚恐怖。張女士隨即前往醫院求醫，經輸液治療後情況好轉，但仍有家人上吐下瀉，需留院觀察。針對雙手變藍的離奇症狀，醫學專家分析指，這極大機會是「亞硝酸鹽中毒」所致。亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白轉化為無法攜氧的「高鐵血紅蛋白」，導致身體組織缺氧，令嘴唇、指甲及肢體末端呈現青紫色（醫學上稱為「紫紺」）。成人攝入 0.1 克亞硝酸鹽即可中毒，1 至 5 克更可致死。業內人士指出，野生植物辨識難度極高，部分看似無害的野菜可能含有高濃度亞硝酸鹽或生物鹼，甚至會與其他食材產生化學反應生成新毒素。

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港人北上覓食須留神切勿亂採野菜

「牛癟火鍋」雖被戲稱為「牛糞火鍋」，但其實是黔東南一帶侗族和苗族的待客上品。正宗做法是取牛胃內未完全消化的草料汁液，過濾後加入牛膽汁及香料熬製，並非真的使用牛糞，且對食材安全有嚴格要求。隨著北上火鍋消費旺季來臨，市場監管部門提醒消費者，切勿盲目獵奇或隨意採摘來源不明的野生植物食用。港人在內地品嚐特色美食時，應選擇正規餐飲機構，避免因一時貪鮮而發生意外。