日本旅遊攻略
- 福岡牛腸鍋是福岡必吃的靈魂美食。
- 文章推薦了福岡10間牛腸鍋餐廳。
- 牛腸鍋湯底有味噌、醬油等選擇。
來到日本福岡，牛腸鍋（もつ鍋 ）是絕對不能錯過的靈魂美食。不論是濃郁的味噌還是清爽的醬油湯頭，配上充滿油脂香氣的牛小腸，簡直是冬日或下酒的神級組合！U Travel小編為你整合10間福岡牛腸鍋餐廳推介，下次去福岡就可以一試這款地道滋味啦！
福岡牛腸鍋人氣餐廳推介10間！
什麼是牛腸鍋？
牛腸鍋（もつ鍋）起源於二戰後，由當時來自朝鮮的移民工人將牛腸和韭菜煮成一道簡單但美味的料理，隨後在福岡演變成精緻的國民美食。它主要以新鮮的牛小腸為核心，放入大量的高麗菜、韭菜、大蒜片和辣椒乾。這道料理的魅力在於牛腸在煮沸過程中會釋放出甘甜的油脂，與蔬菜的甜味結合後，湯頭會變得極致濃郁且充滿層次。對於當地人來說，這不僅是美味，更是補充元氣、獲取豐富膠原蛋白的「美容鍋」。
福岡牛腸鍋推介｜1. 山中 (博多もつ鍋 やま中)
被公認為「福岡最強」的山中，以極其濃郁的味噌湯頭聞名。店內只採用新鮮的國產牛小腸，蔬菜則會依季節選用。店內裝潢大氣且帶有奢華感，同時也提供豐富的日式居酒屋菜品。餐廳內的環境優雅舒適，非常適合正式聚餐。
訂單僅限兩人或兩人以上，而1人份價錢是2,380yen起~有味噌口味、醬油口味及涮涮鍋風。
- 亦設有山中套餐，售價為4,980yen。
地址： 福岡市博多區博多站東 2-4-6Hakatabe大樓2樓 (博多店)
營業時間：午餐：11:30AM-2:00PM（1:30PM最後點餐）；晚餐：4:00PM-11:00PM（10:30PM最後點餐）
交通： 地鐵「博多站」筑紫口步行約 3 分鐘
官網連結： やま中 官網
福岡牛腸鍋推介｜2. 樂天地 (楽天地)
樂天地在福岡有多間分店，這裡的湯頭以醬油為基底，百吃不厭~這裡更有lunch限定menu，以超值價格2178yen享用完整的博多牛腸鍋套餐，換算港紙只是108元，非常抵食！
地址： 福岡市中央區天神１丁目１−１ACROS福岡 地下2階 (天神本店)
營業時間：11:00～22:00（L.O.21：30）
交通： 地鐵「天神站」步行約 5 分鐘
官網連結： 楽天地 官網
福岡牛腸鍋推介｜3. 牛腸鍋 大山 (おおやま)
牛腸鍋 大山在日本有多間分店，而在福岡就有12間，在博多車站與百貨內都有分店！其招牌是融合了數種味噌與祕製香料的湯底。即使是獨旅者，大山也有許多分店提供一人專屬座位。
地址： 福岡市中央區天神1丁目11番 ONE FUKUOKA BLDG. 地下1樓 (天神店)
營業時間：11:00~23:00(L.O.22:00、Drink L.O.22:30) Lunch Time 11:00～15:00(15:00L.O.）最終入店 22:00
交通： 地鐵「天神站」步行2分
官網連結： おおやま 官網
福岡牛腸鍋推介｜4. 一藤 (一藤)
一藤對於食材極其挑剔，堅持使用高品質的國產黑毛和牛。湯頭會加入磨碎的芝麻增強香氣，味道優雅且細膩，分店裝潢也充滿現代日式美學。牛腸鍋每份含稅1,958日圓（2人份起）。店內現在也提供一人份的點單~
牛雜鍋一藤【今泉總店】
地址： 福岡市中央區今泉 1-9-19 Bulala 大樓 6 樓
營業時間：星期日～星期四：17:00～23:00；星期五，星期六，三連休假期中的第二天：17:00～23:30
交通： 西鐵「福岡天神站」步行約 5 分鐘
官網連結： 一藤 官網
福岡牛腸鍋推介｜5. 博多前田屋 (前田屋)
前田屋的特點在於其牛腸的「處理極其乾淨」，完全沒有異味。除了味噌口味，這裡的「醋牛腸」與「生鮮芝麻鯖魚」也是每桌必點的招牌菜。牛腸鍋每份含稅1,958日圓~
前田屋(總本店)
地址： 福岡市博多區博多駅東2-9-20(中比恵公園前)
營業時間：11:00〜14:30（最後點餐時間14:00）17:00〜0:00(食物最後點餐時間23:00、飲品最後點餐時間23:30)
交通： 地鐵「博多站」筑紫口步行約 6 分鐘
官網連結： 前田屋 官網
福岡牛腸鍋推介｜6. 越後屋
博多京都風味「越後屋」，自開業以來30多年來一直深受顧客喜愛。這間店引入了京都風的白味噌口味，並在鍋中加入獨特的「油炸豆腐」，吸滿湯汁後口感絕佳。相比傳統的濃郁口味，越後屋顯得更為清新高雅。牛腸鍋每份含稅1,980日圓（2人份起）。店內現在也提供一人份的點單~
越後屋博多駅前本店
地址： 福岡市博多區中央街 1-1 (JR博多城 10F)
營業時間：福岡市博多區博多站3-11-17
交通： 直通 JR「博多站」
官網連結： 越後屋 官網
福岡牛腸鍋推介｜7. もつ幸
もつ幸與眾不同，它不使用味噌或醬油預煮，而是用水炊方式。鍋面上覆蓋著餃子皮一起煮，最後沾取店內特製的「醋醬油」食用，非常清爽解膩。
もつ幸
地址： 福岡市博多區綱場町 7-14
營業時間：平日 17:30-23:00（最後入場時間 22:00，點餐截止時間 22:30）；週六 17:00-23:00（最後入場時間 22:00，最後點餐時間 22:30）；週日及假日營業時間：17:00-22:30（最後入場時間21:30，最後點餐時間22:00）
交通： 地鐵「吳服町站」步行約 2 分鐘
官網連結： もつ幸 官網
福岡牛腸鍋推介｜8. 一慶 (一慶)
一慶是「炙燒牛腸」的元祖。先將牛腸經過炭火炙燒再放入鍋中，不僅多了一股迷人的煙燻焦香味，也去除了多餘的油脂，口感更Q彈。
博多 もつ鍋一慶 西中州店
地址： 福岡縣福岡市中央區西中洲 3-1 Delta West 2 樓
營業時間：一～六16:00～24:00（L.O.23:00）；國定假日16:00～23:00（L.O.22:00)
定休日：星期日
官網連結： 一慶 官網
福岡牛腸鍋推介｜9. 田しゅう (Tashu)
這間店非常受年輕人歡迎。湯頭濃郁但蔬菜鮮甜感很強，店家服務極佳，非常適合拍照打卡~牛腸鍋每份含稅1,903日圓。
福岡大名本店
地址： 福岡市中央區大名 1-3-6 Flaps 大樓 1 樓
營業時間：一～四17:00～23:00（L.O. 22:30）其他日子：17:00～24:00（L.O. 23:30）
交通： 地鐵「天神站」步行約7分鐘
官網連結： 田しゅう 官網
福岡牛腸鍋推介｜10. 笑樂 (笑楽)
位於博多車站頂樓，是許多遊客下飛機後的第一餐！擁有 40 年歷史的秘製醬油湯底，是認識福岡牛腸鍋最標準的起點。牛腸鍋每份含稅1,790日圓；午餐牛腸鍋set含稅2,580日圓。
笑楽（博多店）
地址： 福岡市博多區博多站中央街 1-1 (JR博多AMU PLAZA 10F)
營業時間：11:00〜15:30（L.O 15:00）；16:30〜23:00（L.O 22:30）
交通： 直通 JR「博多站」
官網連結： 笑楽 官網
福岡牛腸鍋推介｜點餐技巧
牛腸鍋點食最正？
在福岡吃牛腸鍋，通常有一定的順序，跟著這樣點最道地！
選擇湯底 (Soup Base)：
- 味噌 (Miso)： 福岡最主流的選擇，濃郁甘甜，適合重口味。
- 醬油 (Shoyu)： 傳統經典，清爽且能帶出蔬菜原味。
- 水炊/鹽味 (Shio/Mizutaki)： 較為清淡，適合想吃食材原味的遊客。
必點副餐 (Side Dishes)：
- 醋牛腸 (Sumotsu)： 涼拌的牛腸切片，酸爽開胃，是等火鍋煮熟前的最佳配菜。
- 明太子： 福岡名物，單吃或配飯都很棒。
追加配料：
- 如果腸子吃不夠，可以點「追加もつ (Motsu)」；如果喜歡蔬菜，可以點「追加野菜 (Yasai)」。
最後的靈魂：「收尾」：
- 強棒麵 ： 福岡吃法！粗麵條吸收了鍋底剩餘的精華湯汁，非常有彈性。
- 雜炊： 點白飯和雞蛋倒入剩下的湯中煮成粥，每一口都是精華。
福岡牛腸鍋推介｜注意事項
人數限制： 大多數店家規定牛腸鍋必須點 2 人份以上。若單獨旅行，建議尋找有「一人席」或提供單人套餐的店（如：大山、笑樂、樂天地部分分店）。
強烈建議預約： 熱門店（如山中、前田屋）晚餐時段幾乎天天爆滿，建議提前透過官網、Google Maps 或預約平台訂位。
衣服氣味： 牛腸鍋的蒜味與油脂味很重。建議避免穿著難清洗的衣物（如皮衣、羊毛大衣）。多數店家會提供大塑膠袋供你套住外套。
低消與小菜費： 日本居酒屋型態的餐廳通常會收取一人約 300-500 日圓的「小菜費」，這不是服務費，而是附贈一份小前菜。
- 煮食耐心： 鍋子送上來時韭菜和高麗菜通常堆得很高。請不要急著翻攪！ 等蔬菜受熱自然塌陷後，再將牛腸翻到蔬菜上方，這樣牛腸才不會因為煮太久而縮水變硬。
圖片來源：各店官網
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日本攻略
九州牛腸鍋物 鍋面上鋪滿大量的韭菜與高麗菜，並加入蒜片、辣椒與豆卜皮。韭菜能中和內臟油膩，而高麗菜則能釋放甜味。非常濃郁的味噌湯~裡含有豬腸豐潤的膠原蛋白，交織出層次豐富的好滋味。香醇卻不膩口的“濃醇美味”堪稱絕品。鋪滿鍋面的大量韭菜、高麗菜及豆卜皮吸飽了牛骨精華，那種清爽的甜味正好中和了油脂的厚重，讓你吃再多也不覺得膩，反而覺得身心都被療癒了。牛小腸的外層有一層薄薄的腸皮，非常有彈性且韌度高。咬下去時需要一點力氣，那種「彈牙」且不斷產生回饋感的嚼勁。外皮帶著驚人的Ｑ勁，卻不會嚼不爛。每一次咀嚼，湯底的鹹鮮跟牛腸的油香就會不斷交融，讓人越嚼越上癮。 牛小腸非常軟嫩，入口即化的爆漿感，一咬下去，牛小腸內部的白色油脂像奶油一樣在舌尖炸開，完全沒有內臟的腥味，只有極致的甘甜和濃郁的奶香，油香爆棚。牛大腸的魅力在於它百嚼不爛卻毫不費力的彈性。一咬落去超有嚼勁，內裡保留了剛好能滋潤舌尖的肥美，完全沒有腥味，陣陣牛油香滲晒出黎，正到痹！一定要配返杯冰凍嘅大啤或者燒酒，爽脆同油香夾埋一齊，簡直係宵夜嘅世界第一。雖然油脂多，但因為搭配韭菜、大蒜和辣椒燉煮，「Q 彈外皮 + 滑順油脂 + 辛辣湯底」的組合，會形成一種非常上癮的層次感。鋪滿鍋面的大量韭菜與高麗菜吸飽了牛骨精華，那種清爽的甜味正好中和了油脂的厚重，讓你吃再多也不覺得膩，反而覺得身心都被療癒了。這不是在吃肉，這是在吞噬幸福的精華。每一口都是滿滿的膠原蛋白，感覺皮膚和胃都一起高潮了！ 五星⭐⭐⭐⭐⭐ 超級好吃，大推薦的新菜 讚讚👍👍👍 打卡粉紅餐廳
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日本福岡 2月11日 💓酒店：格蘭德博多WBF酒店 2月11至13日住兩日 🌟大概11點落機 🌟落機之後行機場附近嘅outlet 🌟大概5:00左右出發去酒店 🌟晚餐食：7點六花社牛腸鍋 地址：4-13-27 Hakataekimae, Grand Heights Hakata 1F, Fukuoka-shi Hakata-ku, Fukuoka 812-0011 🌟行超市 ➡️主要超級市場推薦 LOPIA 博多友都八喜店 (LOPIA Hakata Yodobashi Shop) 地點： 位於 Yodobashi Camera 博多店的 4 樓。 營業時間： 10:00 AM - 9:00 PM（21:00）。 備註： 只接受現金付款。 🌟MaxValu Express 博多祇園店 (MaxValu Express Hakata Gion) 地點： 靠近櫛田神社前站3號出口，距離博多站步行約 10 分鐘，在一家藥妝店的B1樓層。 營業時間： 24 小時營業。 2月12日 💓酒店：格蘭德博多WBF酒店 🌟天神行街 🌟晚餐食：藥院燒肉 👐🏻拜託酒店寄存行李 2月13日（五） 🌟早上8點前到LAWSON（羅森）福岡東方飯店店 必須早15分鐘 👐🏻晚上6點回程轉酒店到 2月14日（六） 系島之旅 早上9點LAWSON（羅森）福岡東方飯店店 我要食雪糕
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