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北海道旭川市一間名為「晝めし屋」的便當專門店，其製作的便當疑導致集體食物中毒事件，造成至少144人出現腹瀉等症狀，其中一名60多歲男子不幸身亡。當地保健所已確認事件由「腸炎弧菌」引起，並勒令該店停業。專家警告食用一類食物時要特別留意衛生情況，即看下文了解更多詳情！
旭川便當店集體食物中毒 144人染病1死
日本北海道旭川市保健所於9月2日公佈，當地一間名為「晝めし屋」的午餐便當專門店，發生集體食物中毒事件，共有144人進食其便當後不適，其中一名60多歲男子不幸身亡，但死因是否與食物中毒有直接關聯，則仍有待確認。
據報道，旭川市保健所於8月27日接獲通報，指同一群組的多名人士，在8月25日中午進食「晝めし屋」的便當後出現腹瀉及腹痛等症狀。經調查後發現，當日共有692人訂購該店的便當，其中144名年齡介乎13至81歲的男女報稱不適。
▼涉事便當店▼
保健所經化驗後，確認多名患者的糞便樣本中均驗出「副溶血性弧菌」（Vibrio parahaemolyticus）。由於所有患者都曾進食同一家店的便當，當局因此判斷事件是由副溶血性弧菌引起的食物中毒。大部分患者經治療後已大致康復，但一名60多歲的男性患者不幸死亡。雖然死因與食物中毒的關聯性仍未確定，但事件仍引起高度關注。旭川市保健所已向涉事店家發出停業命令，而店家亦已於8月29日起自願停業。
▼副溶血性弧菌▼
「副溶血性弧菌」中毒病徵及預防方法
「副溶血性弧菌」是香港其中一種引致食物中毒的主要病原體，這種細菌普遍存在於海洋環境及各類海產中，市民應提高警覺，注意飲食衞生，以防感染。
甚麼是副溶血性弧菌？
副溶血性弧菌是一種常見於海洋環境和海產中的嗜鹽細菌 ，進食生或未經徹底煮熟的海產，或者受污染但未經徹底翻熱的熟食，都有機會受到感染 。此菌在香港是引致食物中毒的其中一種主要致病菌 。副溶血性弧菌可污染多種海產，包括魚類、軟體動物（如蠔、八爪魚、墨魚）及甲殼類動物（如蟹、龍蝦、蝦）。此外，處理食物不當造成的交叉污染，亦可能使其他食物（例如燒味、滷味）受到感染 。
中毒病徵與潛伏期
感染副溶血性弧菌後的潛伏期約為4至30小時，一般介乎12至24小時 。病徵包括腹痛、肚瀉及嘔吐，部分患者或會出現輕微發燒 。
如何預防副溶血性弧菌中毒？
要有效預防食物中毒，可參考以下幾點 ：
徹底煮熟食物：將食物烹煮至攝氏75度或以上，並持續至少30秒，可有效殺死副溶血性弧菌 。特別是免疫力較弱的人士，更應避免進食生或未經徹底煮熟的海產 。
避免交叉污染：處理生和熟的食物時，應使用兩套不同的用具，並將兩類食物分開存放 。同時，處理食物前後應徹底清潔雙手 。
妥善保存食物：食物應盡快冷卻，並存放於攝氏4度或以下的雪櫃內，以抑制細菌滋生 。
選購及處理刺身：如進食日式刺身等生吃海產，應從可靠及認可的來源購買，並盡快食用 。貯存時可預留獨立的雪櫃格或使用專用的雪櫃，以避免交叉污染
圖片來源：北海道新聞、香港食物安全中心
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