日本旅遊攻略
2022.09.07
土耳其菜在香港來說可能比較冷門，提到土耳其菜，除了土耳其軟糖，大家可能一時也想不起有甚麼主菜。今次我們便找來馬灣土耳其餐廳「熱沙咖啡」的土耳其老闆—Buran，談談他在香港的生活，以及開餐廳的故事。
Buran出生於土耳其一個叫梅爾辛（Mersin）的城市，當時他住在一條農村，高中讀書時便開始修讀餐飲業，後來他到不同的酒店開始他的餐飲職涯。Buran說他工作的酒店都是五星級連鎖酒店，但他有感廚師只能在餐廳後面工作，無法接觸客人，熱愛社交、聊天的他希望能接觸更多的人，後來他便轉職成為調酒師。
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他曾在土耳其多個城市工作，包括伊斯坦堡（Istanbul）、博德魯姆（Bodrum）等大城市，經常穿梭於不同城市令他更想到國外發展。後來他在工作的酒店認識了香港妻子Grace，之後便隨她來香港發展。
他表示從來沒有到過香港，當初來香港只是帶了一大袋土耳其軟糖，也沒有仔細想過要怎樣發展；後來他經常在家煮土耳其軟糖，街坊聞到都覺得很香，他便送給鄰舍。後來街坊都希望付錢給Buran購買他的土耳其軟糖，使他開始思考是否應該開餐廳，繼續他的飲食職涯呢？於是他便和妻子Grace在旺角的大廈租了一間小店，開設餐廳主打土耳其菜。
當時的餐廳名為「我愛伊斯坦堡」，開業不久生意便不錯，Buran說高峰時期更有4間店，當時更只能預約，不接受walk-in，門口總是大排長龍，餐廳更沒有餐單選擇，食物是Buran發辦，食物都是由他一手設計。
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