日本旅遊攻略
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老童家臘羊肉 地址
西安市蓮湖區北廣濟街 162 號
地址提示
西大街橋梓口什字北側路口
查詢電話
86-29-8724 0839
開放時間
09時00分 - 18時00分
前往方法
詳細介紹
百年老字號臘羊肉，是著名的傳統風味清真小吃。相傳 1900 年八國聯軍攻打北京時，慈禧太后攜光緒皇帝逃難到西安，品嘗了老童家的臘羊肉後大加讚賞，並由兵部尚書手書「輦止坡」三字，製成橫匾懸掛門口，自此聲名遠播。
店舖選用新鮮肥羊，配以八角、桂皮、花椒等調料經醃肉及煮肉等工序製成。醃肉時將羊肉皮面排放在大缸內，加調料醃 2 - 5 天。之後，煮肉時將鹵湯倒入鍋內，加入清水及調料包，用猛火燒開後再加上青鹽，再用慢火煮 3 - 4 小時等等的工序，製作工序一絲不苟。
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