日本旅遊攻略
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炎丸 地址
銅鑼灣勿地臣街一號時代廣場 10 樓食通天 1001A 號舖
查詢電話
2721 9955
消費提示
每人平均消費：$280
開放提示
12nn-3pm，6pm-11pm
交通提示
交通：港鐵銅鑼灣站 A 出口
泊車：時代廣場 詳細介紹
來自日本的炎丸，曾贏得第 5 屆「居酒屋甲子園」和第 7 屆「S1 Server Grand Prix」兩項全國性的餐飲業比賽，故有「日本一」美譽。炎丸在日本有 7 家分店，在星加坡、印尼和上海都有分店，來到香港銅鑼灣新店更罕有地佔地 4,500 平方呎，共 145 個座位，是香港少有的大型居酒屋。甫入內，已經被玄關的梅酒陳列櫃吸引，來自日本 47 個都道府的梅酒在新店獲發酒牌後，將會是賣點之一。
另外，店裏最矚目的必定是全店中央的方形爐端燒舞台，天花除掛滿日本祭典經常出現的燈籠外，還飾有浮雲圖案。舞台的吧枱座位是全店最佳位置，可以一覽無遺地看廚師炮製爐端燒美食。香港店有別日本分店採用電爐，改用最傳統的備長炭燒爐，炭爐周圍鋪滿沙粒，可直立式插着食物燒烤，好處是食物受火更均勻，而且備長炭燃燒時的高溫能產生遠紅外綫，迅速鎖住食物肉汁。人客可以直接在設置於舞台四周的冷凍櫃上挑選鮮魚、海鮮和時蔬等，交給廚師燒烤。 除了爐端燒美食，香港店尚供應刺身、壽司、炸物和下酒小菜。香港店除了檔次和價格比日本分店稍高外，餐牌有不少都是香港店限定的，如原桶熱豆腐，用京都豆漿製成，配薑蓉、香葱和岩鹽同吃，滑不溜口。 香港店的爐端燒和壽司主廚均屬日本人，除了每日空運時令刺身來港外，大部分食材都來自日本，連招牌之一炎丸拉麵的湯底都是自日本空運來港，保證將「日本一」居酒屋風味足本呈現給香港客人。
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