日本提子當造季節、品種、產地、等級一覽｜附分辨真假香印方法、揀靚提子貼士

2024.01.22

每年8月至10月都會在日本提子（葡萄）當造季節，日本提子尤其香印清甜多汁深受港人歡迎。常見日本提子品種：巨峰、香印提子、晴王、羅馬紅寶石葡萄、貓眼黑提，大家又認識幾多？長野縣、山梨縣及岡山縣香印提子有何分別？以下講解香港市面常見日本提子品種、產地，早前有市民發現生果檔將內地香印提子假冒日本貨，教大家4招分辨真假香印提子、保存提子方法及揀靚提子秘訣！

日本提子簡介
香港常見日本提子品種
日本提子等級
4招分辨真假日本香印提子
揀靚提子秘訣
提子保存方法

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日本提子簡介

提子可分為釀酒葡萄及一般食用葡萄兩種，現時日本種植品種有50至60款。日本提子產季為6月至10月，以8月至10月上旬產量最多，主要產地為山梨縣及長野縣，兩縣產量佔全國整體四成。香港更是日本提子最大輸出地。提子可根據果皮顏色分為3大系：紅提、黑提及青（白）提，其中黑提以「巨峰」、「貓眼」（Pione）為人熟悉；青提以「香印」（麝香葡萄，Shine Muscat）最有名。

7大日本提子品種

1.巨峰

日本提子代表品種之一，由「石原早生」及「百年」混種而成。有「葡萄之王」美譽，果皮呈紫黑色，圓潤飽滿，充滿酒香，香甜多汁，宜去皮食用。

糖度：18～
主要產地：山梨縣、長野縣

2.貓眼黑提

由「巨峰」及「香印」配種而成。果皮比巨峰更深色，呈紫黑色，集合兩者之長，皮脆內軟，香氣四溢，酸度適中。保質期比巨峰長。

糖度：17～18
主要産地：岡山縣、山梨縣

3.羅馬紅寶石葡萄（Ruby Roman）

石川縣花費14年培植之品種，今年拍賣會中以一串（約24顆）140萬日圓（約9.9萬港幣）成交，堪稱日本最名貴提子，更有「日本葡萄界愛馬仕」美譽。Ruby Roman直徑是巨峰提子兩倍，色澤猶如紅寶石般通透，皮爽肉甜，酸味少。

糖度：18～
主要產地：石川縣

4.黑極光提子（Aurora Black）

岡山黑提界近年新貴，屬當地原劊品種，果實圓潤大粒，口感彈牙，無核可連皮食，而且甜度更可高達20度。盛產期為8月至10月。

糖度：17～18
產地：岡山縣

5.香印提子（麝香葡萄）

香印提子由「安藝津21號」和「白南」配種而成。果皮青綠色，果香馥郁，皮脆多汁，而且無核方便食用，長年深受港人喜愛。其中山梨縣產香印較小，甜度亦比長野縣及岡山縣低，但價格亦較便宜；長野縣香印有濃郁花香，糖度比晴王低，但偏向清甜。

糖度：18～
主要産地：山梨縣、長野縣

6.晴王

晴王同屬香印提子品種，是「水果王國」岡山縣最頂級香印提子。由於當地日照豐富，所產的香印提子更圓更大，芬香撲鼻，每顆甜度高達18度。盛產期為7月至11月。

糖度：18～
產地：岡山縣

7. 甲斐路

原屬歐洲品種，柔軟多汁，充滿猶如麝香葡萄的香氣，入口清甜。盛產期為9月至10月。

糖度：18～22
主要產地：山梨縣、長野縣、岡山縣

日本提子等級

日本提子與其他日本水果一樣，都會以提子外觀、大小、甜度等分級，一般依次序為特秀、赤秀、青秀及優品四個級別，當中以特秀最高級，等級標準亦會因品種而異。另外每盒日本提子都會列明有幾多「房」（串），房數愈小代表提子愈大束。（以下僅供參考）

香印提子（晴王）等級

級別	特色
特秀	糖度18度以上、每粒15g以上，適合送禮用
赤秀	每顆果實成熟度一致，每粒13g以上，適合送禮用
青秀	外形、顏色未及赤秀，適合送禮用
優品	或有部分損傷，適合家庭用
良品	加工用

羅馬紅寶石葡萄等級

級別	特色
PREMIUM	品質外觀優良，所有果實每粒重30g以上，一串700g以上
特秀	體積及果實分佈排列優良，每粒重20g以上
秀	外形優良，每粒重20g以上
G CLASS	每粒重30g以上