京都3 大特色甜品京都大熱甜品丼｜蛋糕扮吉列豬扒飯

2020.07.03

京都甜品向來聞名，原來深入京都府的海邊山區小鎮，還有大量特色京都甜品有待發掘。如最搶鏡的扮丼飯大碗布甸，還有健康系、外貌平凡的發酵甘糀甜品，亦有甚具職人精神的栗子磅蛋糕，非常精采的甜品光譜，，各家各派有其詮釋。

1. 賣萌系｜布甸扮豬扒丼

Un.donpuri 擅長「丼布甸」，即將布甸裝飾成一個個丼飯，像真度高，又不失可愛。用各式水果切件放上布甸扮「海鮮丼」，然後就開始「丼布甸」的研發。「吉列豬丼」用海綿蛋糕，以酥皮碎做出吉列外皮及口感；「拉麵」的湯汁用焦糖啫喱模仿，奶黃唧成一條條的拉麵，還有朱古力扮叉燒、紫菜；「牛丼」上的是牛肉樣的朱古力脆片、洋葱樣的梨條；當中最花功夫的「火鍋」，白菜是梨、冬菇是朱古力、豆腐是呍呢嗱雪糕、葱是白朱古力，完成度非常高。豊穀餅廚笑言一高興，就開發了 10 款「丼布甸」，還有雲吞麵、麻婆豆腐、季節限定版！

門口

【INFO】Un.donpuri

地址：京都府福知山市字堀 2363-1

電話：+81（0）773 21 1959

營業時間：11am - 7pm（星期三休息）

交通：JR 福知山站乘車，車程約 5 分鍾

網址：www.facebook.com/un.donpuri/

「照騙」沒難度，「丼布甸」像直度極高，每個直徑約 10 厘米，非常可愛，每個 600 日圓（約 42 港元）。

以假亂真，那酥皮碎是關鍵，下層再有士多啤梨、柑來增加口感及味道，配有生忌廉扮白飯及基本的布甸，都幾飽肚。

平均周权日賣 120 個，最豐狂的粉絲客人一次購下 60 個之多。

方便遊客們，小小甜品店亦設座位。

2. 健康潮流｜甘糀 Smoothie

日本近年流行發酵文化，當中最受女士注目的甘糀（即日本傳統、以米麴和米製成的發酵物，大部分不足 1% 酒精），據說是健康、美容界的「神仙水」。京都的 KOJI marche cafe 自家甘糀不用加糖，亦夠甜美；簡單跟水果打成 smoothie，又或加熱飲用，那陣天然的甜度，舒服順喉，小店更不時用甘糀做蛋糕甜品，非常萬用的甜。

【INFO】KOJI marche

地址：京都府京丹後市久美濱町 3178-2

電話：+81（0）9 8377 7620

營業時間：11am - 3pm（星期一、日休息）

交通：JR 久美濱站乘車，車程約 4 分鍾

網址：www.facebook.com/koji.marche/

試食甘糀，未加料前，甜度非常高，可以買走自己做料理飲品，每包 450 日圓（約 32 港元）。

士多啤梨甘糀 Smoothie、葡萄甘糀 Smoothie 各 650 日圓（約 46港元）用上當地農園的水果、鮮奶，加自家製的甘糀，以檸檬汁吊味，帶果肉口感，那甜味來得柔和，好想自已回家試製。

店子座位不多，而且不時搞工作坊，去前請查看其網頁公佈。

梨甘糀熱 smoothie 450 日圓（約 32 港元）熱飲的 smoothie，甘糀的甜味更突出，感覺養生。

3. 過萬円｜栗子磅蛋糕

沒有花巧外表的磅蛋糕，用的是最好的材料──丹波栗，而且份量是有違成本的多。「足立音衛門」老闆自小就於樹下拾栗食，長大後更周遊列國去尋栗子，但最佳的還是日本丹波栗，當中代表性的「銀寄」，每粒約有 5 厘米長、重約 40 克。把如此珍貴的丹波栗焗成蛋糕，一切即見密麻麻的栗子，蛋糕更用上香川縣和三盆糖、北海道專用田產的小麥粉，甜而不膩，具綿密口感。單是栗子磅蛋糕，就有 5 種款式，分別用上世界不同栗子製成，最貴的萬二日圓，用最高級的銀寄配合歐洲栗子，一口咬下，即跟隊成為「栗宅」。