日本旅遊攻略
2018.09.11
黑糖鮮奶味道好加上有養生功效，難怪造就黑糖飲料於短時間爆紅，每間台飲品門前都大排長龍。繼老虎堂被踢爆用糖漿及焦糖色素，最近有台媒再爆市面上號稱手工製作的古法黑糖，超過9成店家用粗糖再製的還原黑糖，不但沒有養生之效，更可能致癌！
最近台灣三立新聞就有報導指出市面上銷售聲稱健康養生的「手工黑糖」超過90%都是假的，聲稱純手工或古法的黑糖，大多都是加入了焦糖色素的「還原黑糖」。
傳統黑糖製法以糖慢慢炒至焦色，但有廠商為了節省時間，加入阿摩尼亞變成快速的焦糖色素。
焦糖色素主要分4大類，第3、4類含致癌物「4-甲基咪唑」，過量服同或可能導致神經毒。營養師謝宜芳指用糖加焦糖色素去還原，沒有礦物質或維他命，換句話說，黑糖飲料並無補血養生功效，吃下去的只有糖。
傳統黑糖製作費時費工，只佔市面5%。黑糖廠商教路古法手工黑糖顆粒大小不一，顏色深淺不一，且帶有焦香味。假黑糖顆粒細緻，頻色均勻。
下次大家若想購買黑糖使用，記得看清楚成分標籤，若成分中有砂糖、糖蜜或焦糖色素等可能就是還原黑糖，成分是甘蔗汁、白甘蔗等的大多都是古法黑糖。不過黑糖始終都是屬於糖分，還是不要吃過量！
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