日本旅遊攻略
2017.11.14
近兩年日本大吹刨冰熱，由最粗糙、平凡的人工糖漿刨冰，慢慢變化至講究生果，再將成人口味的茶、咖啡融合於刨冰中，但最天馬行空的創新刨冰，必然是火燒這一款。
由於刨冰熱，上田老闆被雜誌拜託創作刨冰，就膽粗粗模仿焦糖燉蛋，將吉士放在刨冰頂，灑上砂糖，送至客人面前，於席前火力全開，將砂糖燒成焦糖脆皮，連同吉士亦變香濃，而刨冰就在火舌之下，沒半分動搖。冰與火的世界迅間相接，留下衝擊度高的甜品。
敲碎焦糖皮，連同吉士醬、抹茶刨冰一同送入口，鬆軟 X 脆皮、冰凍 X 微暖、甘香 X 焦甜，由舌頭傳來不同的感觀，都在顛覆常識，矛盾在口內渾然一體。
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