日本旅遊攻略
日本立食燒肉店，最平 30円一塊肉！
【info】治郎丸
地址：東京都 新宿区 歌舞伎町 1-26-3 かぶきビル 1F
官網查詢其他分店：http://jiroumaru.jp
香港人去日本，除了壽司、刺身、拉麵等美食外，燒肉可謂是不能錯過的名菜之一。但走進燒肉店，菜單上的一堆日文字，和看起來款款也大同小異的肉類圖片，遊客真的一頭霧水。即使菜單上貼心地附有中文翻譯，通常翻譯的質素都令人不敢恭維。不想亂點一通，就要看看這篇日式燒肉肉類名稱教學！
日本人千年不吃肉！？
當人人都把去日本食燒肉視為常識的時候，原來日式燒肉其實並非那麼傳統的日本料理。事實上，由於宗教的關係，日本人過去很長的時間並不吃獸肉（豬、牛、雞、羊等等），只吃魚肉。公元 675 年天武天皇也曾頒令禁止肉食，雖然也有一些例外可以吃肉的情況，但普遍而言日本人並沒有經常吃肉的傳統。
事隔 1200 年，到了 18 世紀中後期明治維新，日本人才開始提倡學習西方吃肉。當時吃肉被視為文明的象徵，明治天皇希望國民吃肉可以變得像西方人一樣強壯健碩。而燒肉店的出現，其實是到了戰後才開始蓬勃起來。
Google Translate 都幫你唔到
語言和文化息息相關，一種文化內沒有的東西，自然也沒有相應的語言來表達。對於長年不吃肉的日本人而言，形容肉的名詞自然也沒有那邊講究，很多名稱都是假借英文、韓文等外來語而來，而這些語言的原意本來並不是指肉的特定部位，因此即使直接用 Google translate，你也不會明白到底是甚麼肉。日式燒肉以牛肉為主，以下為你解構幾款燒肉店經常出現的肉的名稱，以後就不用靠 Google translate 了！
カルビ（karubi）
幾乎在所有燒肉店的菜單都會看到「カルビ」。「カルビ」從韓文的「갈비」直接音譯過來，韓文原意是肋骨旁邊的肉。但日本人分肉類，其實並非用部位來分，而是用肉質來分。當他們說「カルビ」時，指的其實是油脂較多，吃起來口感較嫩滑的牛肉，通常是燒肉店的主打。因此「カルビ」不一定是肋骨旁的肉，但大多是上盛、高質的肉。除了燒肉之外，「カルビ」也常用來做牛肉飯。
很多店家會再把「カルビ」再分成「極上カルビ」、「特選極上カルビ」等等，其實都是視乎店家，沒有客觀的標準。
ロース（rosu）
「ロース」來自英文的「roast」，原意是炙烤。但日本人說的「ロース」，卻不一定是炙烤過的用，而是指從肩到腰等部位的背肉，脂肪較少。「ロース」也可再細分成靠近肩部的「肩ロース」（kata-rosu）、靠近背部的「リブロース」（ribu-rosu）、靠近腰的「サーロイン」（saroin，西冷）等等。「肩ロース」常常用作做壽喜燒和 shabu-shabu，「リブロース」、「サーロイン」則是煎牛扒的常見部位。「カルビ」和「ロース」可謂是日式燒肉的兩大宗。
バラ（bara）
ハラミ（harami）
タン（tan）
UTravel熱門旅遊話題
↓立即登記參加！賺取無上限現金賞💰↓
附搶飛連結🔗不再錯過演出消息‼️
