帶你參觀國泰航空飛機餐廚房最新 Menu 試食報告 | U Travel

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帶你參觀國泰航空飛機餐廚房最新 Menu 試食報告

文: U Travel 小編啦啦啦

2017.09.26

坐國泰飛台北，飛機餐不再食雞卷喇！國泰航空 10 月 1 日會推出新港式飛機餐（午餐和晚餐的餐膳），未來 3 個月會在香港飛往台北的航班中試行，反應熱烈的話，將會加入正規飛機餐餐單中。公開試食報告前，還帶大家深入國泰航空飛機餐廚房（國泰航空飲食服務（香港）有限公司），一睹飛機餐準備過程。

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＃衝入廚房先要清潔消毒

廚房講求乾淨衛生，所有進內的人士都要先穿着白袍，戴上雙重髮帽，確保不會有一絲頭髮跌入飛機餐內。

穿着好裝備後，要用膠紙在袍上掃一次，黏走看不到的皮屑。

雙手用梘液清潔後，再用消毒啫喱消毒。

＃準備飛機餐　人手＋自動化機器

廚房每日要處理 10 萬份膳食，單靠人手當然無法負荷！所以廚房內有各種的自動化機器，代替處理繁複的程序。

廚房分有中央廚房、餅房、果房、芝士房等。

奄列製作機

機器上有 18 個平底鍋，順時針轉動。

另有兩個自動噴嘴加煮食油和蛋液。

一位廚師負責轉動平底鍋、加入餡料，另一位負責翻動和上盒。人手配合機器，每日可以製作 6,000-8,000 份奄列！

自動炒燉鍋

自動炒燉鍋又叫炒飯機，鍋內有大型的攬拌器，可以免卻人手重覆攬拌的動作。

炒燉鍋可以煮燉、炒飯之外，亦可以煮粥。每次可以製作 300 公斤的食物！

食物包裝會由職員人手處理，分工合作，節省時間。

煮好的食物會按類別放入不同的雪櫃冷藏。

自動擺盤機

自動擺盤機會按輸入的程式，根據不同類型飛機餐所需而擺放不同位置。

先擺放底盤，再放上 3 分格小碟，然後擺放杯。

水果、沙律會先由職員蓋好蓋子，再輸入自動擺盤機內。

小型物件如果醬、牛油會由機器放入餐盤中，而乳酪則以人手放入。

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擺放完成後，餐盤就會一個個排隊等放入餐車。每架餐車可以擺放 28-36 份餐點，而每個小時可以放滿 32 架餐車。換句話說，每小時可以完成擺放最少 896 份飛機餐。

＃港式飛機餐　試食報告

是次新推出港式飛機餐有焗豬扒飯、粟米魚塊配蛋炒飯、葡汁雞飯和叉燒飯，四款都是香港道地的美食。以上餐點將會在台北航班供應，以取代評價好壞參半的雞卷。

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記者實試

四款飛機餐都有 3 件主菜，焗豬扒飯、粟米魚塊配蛋炒飯和葡汁雞飯醬汁、飯量各半，不用乾吞白飯。唯叉燒飯中白飯顯得較多，不想乾吞白飯可能就要逐少品嚐叉燒了。

焗豬扒飯　小編、攝記最愛

焗豬扒飯味道香濃，跟大型連鎖餐廳味道相若。豬扒不乾，留有肉汁，能夠在飛機上品嚐到，確實不錯。

粟米魚塊配蛋炒飯　味道清淡

不知道是否因為先嚐焗豬扒飯的原因，粟米魚塊配蛋炒飯味道比較清淡，跟粟米羹無異，魚塊沒有特別味道，但慶幸沒有雪藏味。

葡汁雞飯　打開飯蓋即聞到椰香

對葡汁雞飯沒抱有期待，但打開飯蓋就聞到陣陣椰香，相信在半空中足以令人胃口大開。雞肉也處理得不錯，不會過份軟䭃。

叉燒飯　多吃幾口覺得過鹹

叉燒可謂香港最有代表的食物，也是最難處理的一項，十分容易煮得過火而變硬。但叉燒肉質軟䭃，配上燒味豉油，非常惹味。可惜多吃幾口後，覺得過鹹。

國泰航空

網址：www.cathaypacific.com

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