日本旅遊攻略
閩，福建省簡稱；閩菜，則是中國八大菜系之一。福建能找美食地方多不勝數，包括作為閩菜主流的福州、被全國網民推選為中國美食城市的泉州，及以小吃享負盛名的廈門。要探索福建省，不僅是風光名勝和人文風情，以舌尖細味品嘗福建，絕對是不容錯過，且令人回味無窮。
第一味：福州－佛跳牆
福州菜是閩菜的主流，其菜餚特點是清爽、鮮嫩、淡雅、湯菜居多；而佛跳牆正是閩菜的代表。這道福州傳統名菜，原名「福壽全」，始於光緒二十五年(1899年)，迄今有100多年歷史，最初由聚春園菜館老闆鄭春發研創，以紹興酒罈放進雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等十多種原、輔材料煨制而成，由於葷香四溢，有文人喻之為「佛聞棄禪跳牆」而得名。如今在福建各地都能找到閩菜館品嘗，當中又以發源地福州能嘗到的最為正宗！
第二味：泉州－薑母鴨
發源於泉州的名菜，今已傳遍中國各地，80年代後更流行於台灣，為春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥的進補養生美食。薑母鴨材料很簡單，先在砂鉢底部鋪滿一層厚厚的薑片，上面放上原隻鴨子，再配油、高粱酒、鹽及糖煮製，昔日人們會將鴨子連材料放入砂鍋埋入沙堆中加熱，如今則多以爐火煮製。在福建省內到處可見薑母鴨專門店，到泉州來品嘗更是原味，當中以泉州美食街的「黃記姜母鴨」，及石獅、晉江高速出口方向的幾家姜母鴨老店著名。
第三味：廈門－土筍凍
到廈門，務必要一嘗被廈門人列其為當地第一美食、只有廈門獨有的－土筍凍。土筍不是竹筍，而是一種學名叫「星蟲」、形貌如蚯蚓類的環節動物，明朝時始被稱為「土筍」。廈門沿海盛產「土筍」，人們自古已懂得以此入饌，先將土筍肚內泥漿洗乾淨，後以和清水熬煮，當其身上膠質溶化水中，可冷凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。吃時再按喜好配搭醬油、北醋、甜醋、辣醬、蒜茸、海蜇皮、蕪荽、酸蘿蔔等作佐料。雖然很多人第一眼見時感到有點害怕，唯一試過後絕對難忘，且回味不已。
第四味：福建沿岸－海上鮮
靠海吃海。福建省的地理特點是「依山傍海」，海岸線長達3324公里，約佔全國海岸線總長度的18%。到福建，特別是福州及廈門等沿海地區。在福州的長樂漳港及連江等都是海鮮餐廳集中地，至於廈門，集美大橋沿著海邊的環東海域及海滄是當地人推薦的海鮮集中地、曾厝垵漁村周邊也有一些向海的海鮮餐廳。緊記留意是不時不食，時令的海鮮不僅最鮮美，且價格也最相宜啊！
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